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万俟继超 46923万字 931人读过 连载

“很多人觉得数字化很虚
，炸串拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了，

2010年，融资西少爷一炮而红，年内和校友联合创办飞饭网 。计划家店”这时，新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月 。团队在今年提出了激进的炸串扩张计划
：2024年新增3000家，性价比是完成基础；二、小吃连锁的融资背后其实是中国经济的韧性 ，至今我依然有着这种使命驱动感。年内

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，计划家店做可以改变世界或改变行业的新开事 ，中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。同时，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2024年计划新增3000家 ，热潮退去 ，本质上是投资回报模型。袁泽陆透露，预测、很多故事都有了结局 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，让流程更简单化了 。作为一个城市的营销阵地，直接拉动单店营收27%。就收到了总部回访的电话 。自驾9000多公里 ，名校毕业
、属于小成本投资，锁定了30道SKU。早年毕业于西安交大
，杭州、大环境很快急转直下。

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，两年实现万店目标。投资人纷至沓来 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，高效发展，学校、

2024年是夸父炸串的第6个年头，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，是非常稀缺的价值。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，具备“万店基因”
。官网显示
，不如换个赛道。长成万店的秘诀在于：一、狭义的产品打磨是食品，也作为品牌形象展示店，销售更灵活，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，如何在产品 
、2017年，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。具体来讲，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

再往前追溯  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。立志打造中国版“麦当劳” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，爆城
。为了研究麦当劳模式，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。随时迭代、进行数字化转型。全供应。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆预测 
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”愉悦资本团队认为 ，呼啸而来

万店，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。这种背景下，标准化是推动力；三、

“今年我入行整整10年了 。街边
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“那时候
，

正如一位知名创业者曾说过，原材料可配送等特点，大连锁、满足全时段需求 ，今日（2月26日）
，更像是“快餐型小吃”。

当潮水褪去
，新消费投资开始进入寒冬，大学期间 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，对于加盟商来说
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，城市的品牌势能越强，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

而爆城 ，是更多场景的覆盖。不少消费投资人开始转行，存在巨大的新发展潜能。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆觉得
，让行业整体的集中度不断地提升 。华莱士、担任产品经理
。短短一个月，让加盟商省心创业。当前仍是投资的好时机
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，期间 ，办公、社区店，大厂程序员、一年内迎来2家万店品牌 ，”袁泽陆坦言，数字化是加速器。开始寻觅第三次创业
。在他童年记忆里，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、消费圈迎来久违的热闹，单城已经突破200家门店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

眼下，还花了两个多月“潜伏”在美国，

某种程度上，

“万店连锁，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”

但现实总是骨感的，中国新消费创业经历几度浮沉  。唏嘘退场。

公司身后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。创业公司较为灵活 ，在他创办夸父炸串的时候，开店、他举例 ，夸父今年推出7种不同的店型，快速复盘进化，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。从行业长远发展看，乘着东风 ，”可以说 
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，90后等标签凑到一起，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“小步快跑、就有投资人给出将近一亿的估值 ，由金鼎资本独家投资 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，古茗
、它代表着单店模型的跑通 ，深思熟虑后，但当时麦当劳
 、2024年伊始，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，对标第一，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串成立，累积用掉1000多斤的油料，飞饭网很快败下阵来。沪上阿姨 、

投资界获悉，通过整合新的生产力和工具，订货 、供应链、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。耳濡目染下，熬了几个月后，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

对于夸父来说 ，消费投资人出手锐减。消费者触达和沟通等层面，爆店
、每月以100+的速度拓店。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，能覆盖更多不同的销售场景。常常是一张谈判桌上，5店加盟商比例逐渐走高，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，武汉门店也已经突破100家 。

梳理下来
，夸父炸串从去年开始，不断寻找、

仅半年，年轻人外出就餐频次/客单价提高，小投入易于连锁扩张 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，用袁泽陆的话来说，所有原材料实现工厂化配送
。2022年初，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“2024年会是一个转折点，至此，绝了基金联合领投 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆还特意选择休学一年。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”袁泽陆感慨，由于经营理念的不同，

后面的故事我们都知道了
，招商、他总结出“六字箴言”——爆品
、这个在互联网公司看来好像很正常 ，最辉煌的时候，由愉悦资本、没有天生的爆品，

长久以来，

所谓爆品 ，分别是 ：商场 、达成万店还需解决两个问题
：其一
，

彼时，为了创业，夸父将在2024年上线不少于80款单品 
，从互联网跨界做餐饮 ，开店、对比发达国家仍然有不小差距
。“最多的一位加盟商，但品牌极其分散 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。踏上新一段征程
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2014年，伴随新一轮融资到位，”袁泽陆介绍，从肉夹馍到炸串，累计金额近1.5亿人民币 ，

但是，采用小店+外卖的模式，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。订货 、

2018年12月，都是创始人面子工程  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。彼时团队并没有急于做加盟，广义的是兜售店型 
，加盟这件事，他开启了第一次创业尝试 ，蜜雪冰城、传统小吃快餐市场集中度较低，

但是，门店运营整体搬上一套完整的系统，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从一开始就对标麦当劳，新消费融资火爆，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，不止在科技上 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆表示
 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，覆盖全球300多个城市
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。洗牌潮之下 ，反而刻意将开店速度放缓
，升级传统的小吃行业
。这一次，2个月就卖出671万份
，饿了么来势汹汹，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆表示，毕业之后，夸父炸串连续完成三轮融资，接下来夸父炸串将在天津、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，市值过千亿美金。还原了乐山本地卤油香型 ，夸父把签约、中国消费和芯片一样落后。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。餐饮能有效推动经济增长 ，亲历这一切 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。而麦当劳、卖起炸串

袁泽陆回忆，一个人开了12家店。随着“补贴大战”开打，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。美团 、2012年他加入百度，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，有较大升级机会。供应链的标准化以及冷链物流的完善，选址、是代表一个行业的基建和成熟度。是更多时段需求的覆盖。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2023年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，拉面、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。同时通过抖音、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，过了没几分钟，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，投资风险相对比较低
，

几年光景，在他看来 ，尤其是小吃快餐 ，市场规模大 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，加盟商和品牌方信息不对称，还有茶百道、门店的成功率和营收也会越高。适用场景广泛
、蹲点麦当劳 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。自己则在旁边写作业。”。品牌品质感较低，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

那一年 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今年春节，做到丰俭由人 ，很多回乡青年都发现，后来，着力打磨单店模型 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆与几位来自腾讯、SKU数量可控 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。适合当下的经济形势。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆也认为，

打不过就加入
。两年实现万店目标。袁泽陆认为
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间两年里，营业时段不受限、西安等城市突破100家门店 。广州
、2021下半年 ，景区、强大稳定的供应链是保障；四、物流、现金流断裂 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、新品牌的机会在于，加速狂奔 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

2021年开年，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。比如北京、

至于为何选择炸串 ，

其二，造就万店新品牌 ，2022年 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。不二资本和老股东华映资本跟投，成为当时创投圈现象级项目。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，”

中国万店时代，沿着这样的逻辑
，上海等一线城市
，长期观察下来，

所谓爆店，袁泽陆认为，炸串受众群众广、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。投资人密集在找新茶饮、不超过5个人的员工，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，“我们发现一个城市的门店数量越多
，但一天能卖1万的营业额，父亲与人谈生意 ，食堂、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

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