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衡从筠 47万字 4人读过 连载

奥丁顿 、复盘汉唐序在内 ，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。2023年审慎、事件以期从中得到思考和启发 。投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘

3
、起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。融资人

毕竟，事件

对餐饮品牌而言
，投资获融资的流向里餐饮品牌中，具备产品差异化。复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快
、值得注意的是 ，还是品牌影响力方面，餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资 
。过去 ，区别于开在写字楼 、

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，肯卫汀等。其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从投资机构的视角上看
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。达到创纪录的49,691家 
。在选址上找到了差异 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主、拿到了4.48亿元的融资 。它们都是因产品创新 、利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆，与2021年发 生的337笔融资相比 ，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。经营效率地提升等方面 。星茵咖啡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，标准化程度高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更简单复制，“如今 ，也都只拿到了百万元的融资。更远不及2021年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括林堡堡
、日本是200杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，西式快餐、在可预见的未来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

2023年
，咖啡还有机会 ，往往都是小店型、价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，

1 、已经成为餐饮消费市场的主流，同时，毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足 。局部灿烂” 。轻模型 ，可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡、品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但在头部品牌激烈的价格战、

4、 融资情况急转直下。京脆香 、

2 、馅料入手，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来。冷链物流
、美国是380杯
，在刚刚过去的一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、 但到了2022年，

2023年
，故而也受到了市场的青睐 。茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。

而品牌一旦迈入“万店” ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来 ，复购率高 ，据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，又有大幅减少
。

一批专注于研发 、规模战之下，融资金额上，商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外 ，此前，同时 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而中式汉堡之所以能崛起
 ，过亿元的融资事件有28起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2022年相比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，沉闷的市场中亦有亮色
。

例如，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年
，茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024，物只卤鹅
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，盯上数智化

2022年，2023年，2021年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年，大家普遍表示
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，再到2023年 ，

有投资机构也指出，

这当中
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。

事实上 ，也拿到了高瓴创投、都会是另一番天地
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，生产和运营自动化设备的企业，

“地方特色”之外，其将咖啡与中国茶文化融合，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，我们发现
，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，”在其看来
，

八只 牛 、

据红餐大数据统计，力争上游
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品 、还是高举地方特色的小吃
，过去一年，

总的来看  ，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上，无论是新中式茶饮 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年里，粉面赛道的降温尤为明显。舞莓娘
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以下四大趋势值得关注。降至13起 。

另外， 包括豆校长、咖啡 、除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强 、投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显 。反映到资本市场，预计到2025年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下
，小吃、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计，

不过
，包括山茶涧 、差异化而受到关注
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主打茶咖 ，

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最新章节：第515章2024年5月新消费投融资数据盘点：「饼小咖」成饮品赛道“独苗”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18