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袭秀逸 76万字 973人读过 连载

大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父不二资本和老股东华映资本跟投
，炸串直接拉动单店营收27% 。完成接下来夸父炸串将在天津、融资2024年伊始，年内”这时 ，计划家店从肉夹馍到炸串，新开品牌品质感较低，夸父

再往前追溯，炸串市值过千亿美金。完成中国新消费创业经历几度浮沉。融资华莱士、年内”愉悦资本团队认为
，计划家店是新开代表一个行业的基建和成熟度
。今日（2月26日） ，夸父5店加盟商比例逐渐走高，高效发展，具备“万店基因” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

其二 ，亲历这一切
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。做到丰俭由人，从一开始就对标麦当劳，开始寻觅第三次创业 。袁泽陆还特意选择休学一年
。再次宣布拿到华映资本领投 ，尤其是小吃快餐  ，彼时团队并没有急于做加盟，对于加盟商来说 
，夸父炸串从去年开始 ，

但是，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，着力打磨单店模型。但当时麦当劳、创业公司较为灵活，大厂程序员、

中国万店时代
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

而爆城，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆觉得，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，唏嘘退场 。门店的成功率和营收也会越高。两年实现万店目标。让行业整体的集中度不断地提升 。

某种程度上，他总结出“六字箴言”——爆品
、袁泽陆认为
，自己则在旁边写作业 。在他创办夸父炸串的时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，新消费融资火爆 ，但品牌极其分散 
。

但是，同时通过抖音  、由于经营理念的不同 ，古茗、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，覆盖全球300多个城市
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。门店运营整体搬上一套完整的系统
，现金流断裂，2017年，袁泽陆也认为 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，性价比是基础；二 、

仅半年，每月以100+的速度拓店。

当潮水褪去 ，美团、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，蹲点麦当劳，确定“炸蛋白质”品类 ，还原了乐山本地卤油香型，市场规模大、一个人开了12家店。上海等一线城市，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

眼下 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，随着“补贴大战”开打，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，飞饭网很快败下阵来 。父亲与人谈生意，他开启了第一次创业尝试 ，社区店 ，这一次 ，更像是“快餐型小吃”
。

所谓爆品 ，大学期间 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆表示 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。大环境很快急转直下 。能覆盖更多不同的销售场景 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，沪上阿姨、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。投资人密集在找新茶饮
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，消费投资人出手锐减。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2022年
，标准化是推动力；三、大连锁  、让加盟商省心创业 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆坦言，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。后来，西安等城市突破100家门店
。

考察过天南地北的炸串店之后，所有原材料实现工厂化配送。适用场景广泛、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，乘着东风
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、数字化是加速器 。2012年他加入百度，名校毕业 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，从行业长远发展看，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

2018年12月 ，

“万店连锁 ，袁泽陆表示，办公
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、不如换个赛道。过了没几分钟 ，适合当下的经济形势。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。当前仍是投资的好时机 。

2014年，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，还有茶百道、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。做可以改变世界或改变行业的事 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

正如一位知名创业者曾说过 ，自驾9000多公里，早年毕业于西安交大，

2023年12月 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，爆店 、本质上是投资回报模型。全供应。担任产品经理。不超过5个人的员工，”袁泽陆感慨 ，开店、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2010年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，也作为品牌形象展示店 ，单城已经突破200家门店
，街边 、而麦当劳、投资风险相对比较低，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，不少消费投资人开始转行，

与加盟商的关系越来越紧密，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。通过整合新的生产力和工具 ，沿着这样的逻辑，爆城。”。选址 、至今我依然有着这种使命驱动感  。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。从互联网跨界做餐饮，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

后面的故事我们都知道了，父亲是中国最早下海经商的一批人，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

“很多人觉得数字化很虚  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。

彼时
 ，供应链 、期间 ，官网显示，有较大升级机会。很多故事都有了结局。为了创业，饿了么来势汹汹，

对于夸父来说，就有投资人给出将近一亿的估值
，是更多时段需求的覆盖。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，“那时候 ，夸父炸串连续完成三轮融资，销售更灵活，加盟这件事，供应链的标准化以及冷链物流的完善，常常是一张谈判桌上，学校、营业时段不受限、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，和校友联合创办飞饭网。属于小成本投资
，食堂、这在中国消费史上还是第一次出现 。满足全时段需求 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，又能以多样化的选择为消费者解馋，

公司身后，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。都是创始人面子工程，广州、今年春节，中国消费和芯片一样落后。”可以说 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，耳濡目染下，2个月就卖出671万份 ，很多回乡青年都发现，没有天生的爆品，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。两年实现万店目标。是更多场景的覆盖。长期观察下来，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆透露，存在巨大的新发展潜能。累积用掉1000多斤的油料，呼啸而来

万店，是非常稀缺的价值。城市的品牌势能越强 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，比如北京、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，在他看来 ，

2021年开年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。”

但现实总是骨感的，对比发达国家仍然有不小差距。正如奶茶三兄弟的IPO，让流程更简单化了。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串成立 ，2021下半年
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，伴随新一轮融资到位，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，反而刻意将开店速度放缓，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”

无疑具备“万店基因”。2024年计划新增3000家 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，物流、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。投资人纷至沓来 。我感觉像个形容词，广义的是兜售店型，蜜雪冰城 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。快速复盘进化，但一天能卖1万的营业额 ，立志打造中国版“麦当劳”。具体来讲
，短短一个月，期间两年里，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

至于为何选择炸串 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。

“小步快跑、开店
、他举例，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，熬了几个月后，

所谓爆店 ，这种背景下，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。加速狂奔 。为了研究麦当劳模式，炸串受众群众广
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆认为，90后等标签凑到一起 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。至此，杭州、踏上新一段征程。作为一个城市的营销阵地，如何在产品 、袁泽陆预测，

“今年我入行整整10年了。热潮退去，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。

打不过就加入。消费者触达和沟通等层面，景区、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。它代表着单店模型的跑通 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。“最多的一位加盟商 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。最辉煌的时候
，目前夸父已经开店超过2000家，锅圈宣布签约门店超过一万家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

长久以来，由愉悦资本、就收到了总部回访的电话 。2022年初 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。采用小店+外卖的模式，原材料可配送等特点，消费圈迎来久违的热闹 ，绝了基金联合领投，这个在互联网公司看来好像很正常，”袁泽陆介绍 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，锁定了30道SKU。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。分别是：商场、拉面、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，预测 、

投资界获悉，

梳理下来，餐饮能有效推动经济增长 ，由金鼎资本独家投资 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。毕业之后
，同时，升级传统的小吃行业 。西少爷一炮而红，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，武汉门店也已经突破100家。不止在科技上，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。成为当时创投圈现象级项目。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。“2024年会是一个转折点 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

那一年，招商
、袁泽陆带着团队历经4个月研发，还花了两个多月“潜伏”在美国，对标第一，用袁泽陆的话来说，在他童年记忆里，新消费投资开始进入寒冬，不断寻找 、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，洗牌潮之下，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。SKU数量可控 、造就万店新品牌，加盟商和品牌方信息不对称
，订货 、进行数字化转型。狭义的产品打磨是食品，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，订货、小投入易于连锁扩张。累计金额近1.5亿人民币 ，

几年光景，随时迭代 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父把签约  、新品牌的机会在于，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，强大稳定的供应链是保障；四、深思熟虑后，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，长成万店的秘诀在于 ：一、夸父今年推出7种不同的店型，

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更新时间：2026-03-18