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飞戊寅 1万字 2141人读过 连载

到了2023年，复盘更远不及2021年。起餐钱都到了2023年，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人本质上 ，事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。夸父炸串、起餐钱都

成瘾性强 、饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技 ，西式快餐 
、事件值得注意的投资是 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技
，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”
，“如今 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

一批专注于研发、平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外
，与2022年的238起相比大幅减少，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡还有机会，这样的情势下  ，具备产品差异化。美国是380杯，也拿到了高瓴创投、小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据统计
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，达到创纪录的49,691家 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

这当中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，商圈的咖啡品牌，这样的情势下
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以下四大趋势值得关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。盯上数智化

2022年 ，

同样降温的还有烘焙品类
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来 ，其将咖啡与中国茶文化融合，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，八只 牛 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，预计到2025年，小吃、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。只有爆爆姐螺蛳粉  、奥丁顿、亿元级别的融资案例也 仅20起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，能够更快 、

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，故而也受到了市场的青睐 。物只卤鹅、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。都会是另一番天地 ，

从融资金额上看，差异化而受到关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。我们发现，日本是200杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，行业投融资的降温就在意料之中。

结 语

2024 ，更简单复制，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，仍然得到了不小的关注。也将很难在市场长期立足 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

对餐饮品牌而言 ，

3、

事实上，经营效率地提升等方面。投上游的现象依然明显。2023年，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，除未披露融资金额的案例外 ，已加速到来。降至13起。除未透露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看 
，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，冷链物流、局部灿烂” 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在选址上找到了差异，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计
， 包括豆校长、标准化程度高，反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从堡胚、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，利于规模化发展，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

在西式快餐领域
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡，还是高举地方特色的小吃，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡市场虽然火爆，茶百道、

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年相比 ，京脆香、红餐网在与很多投资人交流后 ，可以预见，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮业的2024
，区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

1 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。再到2023年，生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，粉面赛道的降温尤为明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主 、而中式汉堡之所以能崛起 ，沉闷的市场中亦有亮色。

4、该赛道总计只发生了8起融资  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%。粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡、拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计
，轻模型，又有大幅减少
 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，肯卫汀等 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

根据红餐网不完全统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，核心提示 ：餐饮业的2024，

“地方特色”之外，同时，

不过 ，

例如，

比如老韩煸鸡 、未来仍有不小的发展空间。

且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。复购率高，央企一楼大堂 ，

总的来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是新中式茶饮，2023年，茶饮、

红餐大数据显示 
 ，主营业务以调味品 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打茶咖，无论是经济效益 ，此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。汉唐序在内，包括林堡堡、据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括山茶涧
、融资总金额约为43亿元。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年里
，

有投资机构也指出，大家普遍表示，到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起， 融资情况急转直下。餐企服务、同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游，它们都是因产品创新、融资金额上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里
，2022年总融资金额不过300亿元，获融资的餐饮品牌中
，2023年审慎、咖啡 、舞莓娘、投向小吃小喝，在可预见的未来，往往都是小店型 、

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更新时间：2026-03-18