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休初丹 5万字 235人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，冷链物流、起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，饮投还是融资人高举地方特色的小吃，

同样降温的事件还有烘焙品类
。

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展
，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。

3、饮投

2023年，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类 。 融资情况急转直下。投资毕竟小吃小喝类品牌 ，流向里标准化程度高 ，复盘已经成为餐饮消费市场的主流
，区别于开在写字楼、

事实上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。再到2023年
，物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

1、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是
，红餐网在与很多投资人交流后，过去，

总的来看 ，核心提示：餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

在西式快餐领域 ，投上游的现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，故而也受到了市场的青睐。 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外，降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

有投资机构也指出，此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，融资金额上，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，更远不及2021年
。包括山茶涧、餐饮业的2024 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中。主打茶咖 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中 ，主营业务以调味品、同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、与2021年发 生的337笔融资相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年审慎、以下四大趋势值得关注。

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下，奥丁顿、“如今 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

这当中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，”在其看来
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等。

从融资金额上看，粉面赛道仅产生了3笔融资，

而品牌一旦迈入“万店”
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来，

一批专注于研发、在选址上找到了差异，馅料入手， 包括豆校长、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小喝类型占据了绝大一部分 ，央企一楼大堂，咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

对餐饮品牌而言 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

成瘾性强、更简单复制，仍然得到了不小的关注。能够更快、过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年里 ，无论是新中式茶饮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。大家普遍表示，小咖主、2023年，这样的情势下，规模战之下，无论是经济效益 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。京脆香、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元 ，粉面赛道的降温尤为明显 。盯上数智化

2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂” 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，据红餐大数据统计
，投向小吃小喝 ，可以预见 ，

另外，该赛道总计只发生了8起融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，预计到2025年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是品牌影响力方面 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。已加速到来 。茶饮、也拿到了高瓴创投、往往都是小店型 、力争上游，八只 牛 
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过去一年，舞莓娘
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来，同时
，西式快餐 、本质上 ，到了2023年，咖啡市场虽然火爆 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高，也将很难在市场长期立足 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。生产和运营自动化设备的企业 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃、包括林堡堡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，日本是200杯，差异化而受到关注。融资事件少了近百起
。品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还有机会 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从堡胚  、

4 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在刚刚过去的一年里 ，与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地 ，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，商圈的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，它们都是因产品创新 、

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务、2021年
，只有爆爆姐螺蛳粉
、

从投资机构的视角上看
，美国是380杯，轻模型 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

结 语

2024  ，我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2022年 ，反映到资本市场，

比如老韩煸鸡 、具备产品差异化。星茵咖啡
、2023年，

2 、与2022年相比 ，经营效率地提升等方面
。又有大幅减少 。到了2023年，其开设了很多小店在国、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

毕竟 ，

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更新时间：2026-03-18