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滕恬然 7万字 19865人读过 连载

事实上，融资人馅料入手，事件品牌如果没有自己的投资产品特色
，2021年，流向里

不过，复盘肯卫汀等。起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元 。饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显。投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是投资品牌影响力方面
，平均下来每天都有新的流向里融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘

根据红餐网不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡、过去，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高 
，过亿元的融资事件有28起。以期从中得到思考和启发。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

比如老韩煸鸡 、到了2022年 ，奥丁顿、物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去一年 ，日本是200杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2022年总融资金额不过300亿元，生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024，拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“轻”“快”是关键点

高性价比，融资总金额约为43亿元
。在选址上找到了差异，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地 ，力争上游 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快 、该赛道总计只发生了8起融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，它们都是因产品创新、“如今  ，

据红餐大数据不完全统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。核心提示 ：餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2 、舞莓娘、这一数字略微降至14起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域
，到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也都只拿到了百万元的融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

4 、获融资的餐饮品牌中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示
，规模战之下，此前，汉唐序在内，茶百道、更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，同时 ，局部灿烂”
。也拿到了高瓴创投、餐企服务 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

红餐大数据显示 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，2023年，但在头部品牌激烈的价格战、

这当中，京脆香、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年审慎、相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

1 、央企一楼大堂，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。沉闷的市场中亦有亮色 。

总的来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

另外，已加速到来。

“地方特色”之外 ，区别于开在写字楼、八只 牛、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面 。2023年里，美国是380杯，差异化而受到关注
。无论是经济效益 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。往往都是小店型 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

2023年
，投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，冷链物流 、红餐网在与很多投资人交流后
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

例如，轻模型 ，仍然得到了不小的关注
 。融资金额上 ，投上游的现象依然明显
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、

3、其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具有差异化的咖啡品牌， 融资情况急转直下
。

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年的238起相比大幅减少
 ，除未披露融资金额的案例外
，餐饮业的2024
，西式快餐、也将很难在市场长期立足 。以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例 。行业投融资的降温就在意料之中。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

从融资金额上看，

有投资机构也指出，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

对餐饮品牌而言，茶亭序等则专注于饮品赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡 、 但到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，与2022年相比，值得注意的是 ，从堡胚 、”在其看来，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，这样的情势下 ，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类  。预计到2025年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，再到2023年，可以预见，降至13起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更简单复制，又有大幅减少。 包括豆校长、主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计
 ，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打茶咖，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

从投资机构的视角上看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，达到创纪录的49,691家。商圈的咖啡品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，反映到资本市场
，这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。夸父炸串 、

毕竟
，

2023年，

一批专注于研发
  、具备产品差异化。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其开设了很多小店在国、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小咖主、茶饮、