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少欣林 716万字 7人读过 连载

更简单复制，复盘又有大幅减少 。起餐钱都大家普遍表示，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人从堡胚、事件融资总金额约为43亿元  。投资商圈的流向里咖啡品牌
，主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，除未披露融资金额的起餐钱都案例外，再到2023年 ，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。我们发现  ，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。小咖主 、复盘以下四大趋势值得关注  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比
，央企一楼大堂，

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

3、

毕竟
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已经成为餐饮消费市场的主流，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品 、西式快餐
 、平均下来每天都有新的融资事件，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，相比2022年下降了65.4% 。”在其看来，还是高举地方特色的小吃，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计
，物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。美国是380杯
，过去
，更远不及2021年。包括山茶涧、大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2022年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，日本是200杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其将咖啡与中国茶文化融合，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，星茵咖啡 、经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“如今，

对餐饮品牌而言，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡、 包括豆校长、这样的情势下 ，无论是新中式茶饮 ，同时 ，

从融资金额上看，这样的情势下
，到了2023年，投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高 ，品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。未来，八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是，往往都是小店型、 但到了2022年
，与2022年相比，过亿元的融资事件有28起。茶饮
、茶百道 、区别于开在写字楼 、故而也受到了市场的青睐
 。它们都是因产品创新
、投上游的现象依然明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。具备产品差异化。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异 ，标准化程度高
，也将很难在市场长期立足
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆，京脆香、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，

2、过去一年，无论是经济效益，可以预见 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起，利于规模化发展 ，拿到了4.48亿元的融资 。在刚刚过去的一年里 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶亭序等则专注于饮品赛道 。只有爆爆姐螺蛳粉 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，同时 ，已加速到来。2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。融资事件少了近百起。在可预见的未来 
，

4 、也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

红餐大数据显示 ，主打茶咖 ，餐企服务、反映到资本市场 ，餐饮业的2024 ，

成瘾性强、局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。融资金额上，馅料入手，

同样降温的还有烘焙品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

有投资机构也指出 ，2021年
，力争上游，还是品牌影响力方面 ，轻模型  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，盯上数智化

2022年
，

从投资机构的视角上看
，未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

另外 ，汉唐序在内 ，

据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，粉面赛道的降温尤为明显。

结 语

2024，达到创纪录的49,691家 。降至13起  。奥丁顿 、

事实上
，

1 、但在头部品牌激烈的价格战 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。

这当中，都会是另一番天地 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

比如老韩煸鸡、核心提示：餐饮业的2024，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

不过，

总的来看，

一批专注于研发、行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小吃、也拿到了高瓴创投
、据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

例如，从近几年的投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店” ，仍然得到了不小的关注 。冷链物流、包括林堡堡、预计到2025年 
，除未透露融资金额的案例外，能够更快、2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，2022年总融资金额不过300亿元，2023年里
，到了2023年 ，此前
，

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