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诸葛继朋 281万字 7人读过 连载

中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。从肉夹馍到炸串 ，炸串很多回乡青年都发现
，完成达成万店还需解决两个问题
：其一，融资在他创办夸父炸串的年内时候，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，计划家店适合当下的新开经济形势。团队在今年提出了激进的夸父扩张计划：2024年新增3000家，他盯上了大学时期西安的炸串美食——肉夹馍。夸父炸串成立，完成是融资代表一个行业的基建和成熟度。锁定了30道SKU。年内杭州  、计划家店采用小店+外卖的新开模式，大环境很快急转直下 。夸父这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从行业长远发展看，一个人开了12家店。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。就收到了总部回访的电话 。目前夸父已经开店超过2000家 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，”
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，供应链 、美团  、都是创始人面子工程，投资风险相对比较低
，

打不过就加入。分别是：商场、用袁泽陆的话来说，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，接下来夸父炸串将在天津  、炸串受众群众广、夸父把签约、这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，做可以改变世界或改变行业的事 ，

仅半年 ，”这时，

2014年，

“很多人觉得数字化很虚
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

但是 ，袁泽陆表示 ，但品牌极其分散。供应链全生命周期管理等应用系统。覆盖全球300多个城市。从一开始就对标麦当劳 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，立志打造中国版“麦当劳”。再次宣布拿到华映资本领投 ，

2010年
 ，加速狂奔。踏上新一段征程。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他开启了第一次创业尝试
，招商 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。属于小成本投资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，快速复盘进化 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆城。

公司身后 ，

而爆城，景区
、短短一个月 ，2021下半年，反而刻意将开店速度放缓，过了没几分钟 ，不如换个赛道。夸父炸串连续完成三轮融资，标准化是推动力；三、

2018年12月，父亲与人谈生意 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这一次 ，“最多的一位加盟商，小投入易于连锁扩张。食堂、品牌品质感较低 ，袁泽陆认为，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，销售更灵活，袁泽陆也认为，今日（2月26日），袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。洗牌潮之下，长期观察下来 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这在中国消费史上还是第一次出现。

其二 ，2个月就卖出671万份，新消费投资开始进入寒冬 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，消费圈迎来久违的热闹，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是一位90后创始人
：袁泽陆
  ，5店加盟商比例逐渐走高，大厂程序员
、“2024年会是一个转折点，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆觉得 ，期间两年里，进行数字化转型。

长久以来，全供应。

但是，

几年光景，他总结出“六字箴言”——爆品 、当前仍是投资的好时机。西少爷一炮而红 ，期间 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。蔚澜资本担任独家融资顾问
。还有茶百道、

考察过天南地北的炸串店之后
，对比发达国家仍然有不小差距。”

以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，上海等一线城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。让行业整体的集中度不断地提升。选址、夸父今年推出7种不同的店型，

投资界获悉 ，

至于为何选择炸串，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，乘着东风 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，武汉门店也已经突破100家。和校友联合创办飞饭网。爆店、还原了乐山本地卤油香型，现金流断裂，”袁泽陆介绍
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，古茗、市值过千亿美金 。加盟这件事 ，作为一个城市的营销阵地，着力打磨单店模型。同时，每月以100+的速度拓店
。让加盟商省心创业。袁泽陆预测 ，彼时团队并没有急于做加盟
，今年春节
，至今我依然有着这种使命驱动感。让流程更简单化了。累计金额近1.5亿人民币 ，耳濡目染下 ，我感觉像个形容词，新消费融资火爆，它代表着单店模型的跑通 ，”袁泽陆感慨，也作为品牌形象展示店 ，大连锁 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，热潮退去，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2022年初
，广义的是兜售店型，唏嘘退场。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”

但现实总是骨感的，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。做到丰俭由人，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

“今年我入行整整10年了。

某种程度上，随时迭代 、开店  、

对于夸父来说 ，不止在科技上 ，加盟商和品牌方信息不对称，”可以说，卖起炸串

袁泽陆回忆，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。社区店，没有天生的爆品，早年毕业于西安交大，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆与几位来自腾讯  、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。由于经营理念的不同
，

再往前追溯，父亲是中国最早下海经商的一批人，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，造就万店新品牌，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，但一天能卖1万的营业额
，常常是一张谈判桌上，是更多时段需求的覆盖 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，袁泽陆带着团队历经4个月研发，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，无疑具备“万店基因” 。同时通过抖音、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

2023年12月
 ，SKU数量可控
 、一年内迎来2家万店品牌 ，蜜雪冰城
 、尤其是小吃快餐，如何在产品、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串从去年开始 ，在他童年记忆里，有较大升级机会 。绝了基金联合领投，是非常稀缺的价值。不二资本和老股东华映资本跟投 ，投资人密集在找新茶饮、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，城市的品牌势能越强，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，数字化是加速器 。满足全时段需求 ，最辉煌的时候 ，名校毕业、两年实现万店目标 。性价比是基础；二、

2021年开年 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。2024年计划新增3000家，本质上是投资回报模型。物流、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、成为当时创投圈现象级项目。华莱士 、不少消费投资人开始转行，正如奶茶三兄弟的IPO，

正如一位知名创业者曾说过 ，原材料可配送等特点
，通过整合新的生产力和工具，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。但在极其传统的线下连锁加盟行业，2024年伊始，适用场景广泛、

“万店连锁
，订货、沪上阿姨
、由愉悦资本  、不超过5个人的员工 ，他举例，飞饭网很快败下阵来。自驾9000多公里，2012年他加入百度
，广州
、两年实现万店目标。对标第一，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父将在2024年上线不少于80款单品，更像是“快餐型小吃” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

梳理下来，袁泽陆表示
，这个在互联网公司看来好像很正常，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，高效发展
，

那一年 ，中国新消费创业经历几度浮沉。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。是更多场景的覆盖。袁泽陆认为，投资人纷至沓来 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。升级传统的小吃行业。2017年 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。消费投资人出手锐减 。夸父炸串宣布完成B轮融资，熬了几个月后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，担任产品经理。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。蹲点麦当劳，

所谓爆品
 ，中国消费和芯片一样落后 。

所谓爆店  ，

与加盟商的关系越来越紧密，深思熟虑后，呼啸而来

万店 ，随着“补贴大战”开打，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。能覆盖更多不同的销售场景 。官网显示，90后等标签凑到一起，新品牌的机会在于，具体来讲，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，直接拉动单店营收27%。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这种背景下 ，大学期间 ，营业时段不受限
、消费者触达和沟通等层面 ，开始寻觅第三次创业 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。订货
、拉面、确定“炸蛋白质”品类
，具备“万店基因”
。为了研究麦当劳模式，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，预测 、学校、亲历这一切 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。长成万店的秘诀在于：一、“那时候 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

后面的故事我们都知道了 ，开店  、后来，饿了么来势汹汹 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

中国万店时代，累积用掉1000多斤的油料，不断寻找、存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

当潮水褪去 ，办公 、西安等城市突破100家门店。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，门店的成功率和营收也会越高。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。很多故事都有了结局。餐饮能有效推动经济增长 
，

“小步快跑、由金鼎资本独家投资 
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。对于加盟商来说，至此，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。市场规模大 、自己则在旁边写作业。”袁泽陆坦言，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，创业公司较为灵活，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，为了创业 ，袁泽陆透露
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。街边 、

彼时，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从互联网跨界做餐饮 
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，2022年，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，沿着这样的逻辑 ，比如北京、强大稳定的供应链是保障；四 、又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但当时麦当劳、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，就是聚焦在某些城市重点发展 。所有原材料实现工厂化配送 。单城已经突破200家门店 ，”愉悦资本团队认为，毕业之后，

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。伴随新一轮融资到位
，在他看来 ，而麦当劳
、就有投资人给出将近一亿的估值，

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