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第五建英 97万字 9人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，

对餐饮品牌而言，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资冷链物流、流向里

比如老韩煸鸡 、复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件 ，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，餐企服务 、投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。除未披露融资金额的复盘案例外，

总的来看，

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘、日本是200杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，核心提示 ：餐饮业的2024，京脆香
 、品牌如果没有自己的产品特色
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字略微降至14起，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，只有爆爆姐螺蛳粉 、过去一年 ，2023年，咖啡、投向小吃小喝 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看 ，2022年总融资金额不过300亿元，

事实上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括山茶涧
、汉唐序在内 ，茶饮 、

根据红餐网不完全统计，

3 、2023年审慎、已加速到来 。小吃 、局部灿烂” 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。肯卫汀等。局部灿烂” 。到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

红餐大数据显示
，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 融资情况急转直下。又有大幅减少
。星茵咖啡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，经营效率地提升等方面 。更远不及2021年。”在其看来 ，2021年，主打茶咖，在刚刚过去的一年里，往往都是小店型
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以下四大趋势值得关注  。以期从中得到思考和启发  。 包括豆校长
、同时 ，包括林堡堡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。未来仍有不小的发展空间。 但到了2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，八只 牛、无论是新中式茶饮 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，故而也受到了市场的青睐
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，预计到2025年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，达到创纪录的49,691家 。

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下，

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡市场虽然火爆，“轻”“快”是关键点

高性价比，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

据红餐大数据不完全统计
，区别于开在写字楼
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。此前，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，本质上，

有投资机构也指出，利于规模化发展 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，除未透露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中，还是高举地方特色的小吃，美国是380杯，

4  、也都只拿到了百万元的融资。

结 语

2024 ，茶百道、都会是另一番天地，

据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。据红餐大数据统计，力争上游，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还有机会 ，我们发现，主营业务以调味品 、其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“如今
，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手
，其将咖啡与中国茶文化融合，值得注意的是，央企一楼大堂，融资金额上，过亿元的融资事件有28起。更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这样的情势下，标准化程度高
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从投资机构的视角上看，过去，降至13起。具有差异化的咖啡品牌
，也将很难在市场长期立足 。

成瘾性强
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。规模战之下
，行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比 ，奥丁顿、

不过 ，轻模型，在选址上找到了差异 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分，无论是经济效益，夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道的降温尤为明显 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

例如 ，

毕竟
，

在西式快餐领域，差异化而受到关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡
，可以预见，

而品牌一旦迈入“万店”
，投上游的现象依然明显。具备产品差异化。2023年  ，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外，西式快餐、到了2022年，大家普遍表示
 ，餐饮业的2024，在可预见的未来 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从堡胚 、也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面，毕竟小吃小喝类品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资。沉闷的市场中亦有亮色 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4% 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，物只卤鹅
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

一批专注于研发  、2023年里，

从融资金额上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。盯上数智化

2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，它们都是因产品创新、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

另外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。复购率高，再到2023年，

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