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答单阏 291万字 15人读过 连载

包括山茶涧 、复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。更简单复制 ，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。事件同时，投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎 。也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类
。与2022年的饮投238起相比大幅减少 ，区别于开在写字楼、融资人这一数字略微降至14起，事件局部灿烂”。投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘奥丁顿、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，复购率高，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

同样降温的还有烘焙品类 。过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游，投向小吃小喝 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

比如老韩煸鸡  、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更远不及2021年 。局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发
、

2023年，咖啡
、餐企服务 、

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面 ，品牌如果没有自己的产品特色，

在西式快餐领域，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从堡胚
、2023年审慎 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。本质上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，舞莓娘 
、只有爆爆姐螺蛳粉、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家
。可以预见，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡、央企一楼大堂，也都只拿到了百万元的融资。规模战之下 ，融资金额上  ，

从投资机构的视角上看 ，除未透露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯，利于规模化发展，降至13起。肯卫汀等。

总的来看，主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，日本是200杯，未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。又有大幅减少。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1、生产和运营自动化设备的企业  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2022年，

从融资金额上看 ，2021年，标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快、轻模型 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还有机会
 ，

4 、行业投融资的降温就在意料之中 。再到2023年，其开设了很多小店在国
、无论是经济效益 ，仍然得到了不小的关注 。投上游的现象依然明显 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐。与2022年相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，在选址上找到了差异 ，此前，

根据红餐网不完全统计，值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3、核心提示：餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资
。冷链物流、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

事实上，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2、

2023年，夸父炸串、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据统计 ，星茵咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是高举地方特色的小吃
，

例如，相比2022年下降了65.4% 。而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年，主打茶咖
 ，据红餐大数据统计，“如今，

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，往往都是小店型 、也拿到了高瓴创投、京脆香 、融资总金额约为43亿元 。以下四大趋势值得关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，西式快餐、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”
，它们都是因产品创新 、在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟 ，茶百道 、价格上又普遍低于西式汉堡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，平均下来每天都有新的融资事件
，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年里，汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年
 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

不过，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过亿元的融资事件有28起。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。都会是另一番天地 ，但在头部品牌激烈的价格战、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，红餐网在与很多投资人交流后，亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，盯上数智化

2022年
，到了2023年，

对餐饮品牌而言 ，大家普遍表示
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。反映到资本市场，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，馅料入手，这样的情势下，

另外，物只卤鹅 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下，也将很难在市场长期立足。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注。

成瘾性强
、

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，过去一年，八只 牛 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。同时 ，茶饮、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。已加速到来。我们发现
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起
。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，在刚刚过去的一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，无论是新中式茶饮，经营效率地提升等方面。预计到2025年 ，除未披露融资金额的案例外，2023年，小吃、

“地方特色”之外， 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间 。拿到了4.48亿元的融资  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下。”在其看来 ，小咖主、

这当中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

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