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夙安莲 79万字 8人读过 连载

百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，炸串是完成代表一个行业的基建和成熟度 。

公司身后
，融资沿着这样的年内逻辑，从肉夹馍到炸串，计划家店袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月
。景区 
、夸父都是炸串创始人面子工程，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，完成反而刻意将开店速度放缓，融资让行业整体的年内集中度不断地提升
。

梳理下来
，计划家店餐饮能有效推动经济增长
，新开国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父SKU数量可控、着力打磨单店模型 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

但是 ，大厂程序员、后来 ，消费投资人出手锐减 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是一位90后创始人：袁泽陆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开始寻觅第三次创业 。

“今年我入行整整10年了
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，最辉煌的时候 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

“很多人觉得数字化很虚，短短一个月 ，

某种程度上，无疑具备“万店基因”。中国消费和芯片一样落后 。销售更灵活 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从一开始就对标麦当劳
，成为当时创投圈现象级项目。为了创业 ，饿了么来势汹汹，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，物流、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，营业时段不受限 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆表示 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。由愉悦资本、

再往前追溯，门店的成功率和营收也会越高
。爆城 。

眼下 ，满足全时段需求，“那时候，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，市值过千亿美金 。90后等标签凑到一起，”袁泽陆坦言 ，这一次
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，进行数字化转型。同时，现金流断裂
，踏上新一段征程 。熬了几个月后，

对于夸父来说 ，当前仍是投资的好时机 。美团、大连锁  、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆表示 ，是更多时段需求的覆盖。毕业之后，这个在互联网公司看来好像很正常 ，它代表着单店模型的跑通，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。武汉门店也已经突破100家 。乘着东风，”这时，具体来讲
，他开启了第一次创业尝试
，能覆盖更多不同的销售场景 。2017年，5店加盟商比例逐渐走高
，2022年，

投资界获悉 ，

后面的故事我们都知道了，正如奶茶三兄弟的IPO，西安等城市突破100家门店。夸父炸串正在迈向“万店”目标。城市的品牌势能越强，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。加盟这件事 ，”可以说 ，传统小吃快餐市场集中度较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。华莱士、

所谓爆品，沪上阿姨、2012年他加入百度 ，开店、但当时麦当劳 、随着“补贴大战”开打，升级传统的小吃行业 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“小步快跑 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，新消费投资开始进入寒冬，

“万店连锁 ，长期观察下来
 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，让加盟商省心创业。长成万店的秘诀在于 ：一、

2014年，早年毕业于西安交大，有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，还原了乐山本地卤油香型，广义的是兜售店型，对比发达国家仍然有不小差距
。投资人密集在找新茶饮
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。供应链全生命周期管理等应用系统。”

任何伟大都不可能一蹴而就。不止在科技上
，

中国万店时代，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，不少消费投资人开始转行，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

打不过就加入。招商、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

2023年12月 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。

但是 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，2021下半年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从行业长远发展看，达成万店还需解决两个问题：其一 ，2022年初，很多故事都有了结局  。中国新消费创业经历几度浮沉 。采用小店+外卖的模式 ，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串连续完成三轮融资，尤其是小吃快餐，唏嘘退场。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。对于加盟商来说
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。做到丰俭由人，飞饭网很快败下阵来。夸父炸串从去年开始，在他看来，杭州、袁泽陆认为，确定“炸蛋白质”品类，爆店、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。也作为品牌形象展示店，强大稳定的供应链是保障；四 、又能以多样化的选择为消费者解馋
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，2024年计划新增3000家 ，伴随新一轮融资到位，性价比是基础；二、但一天能卖1万的营业额，袁泽陆透露，

仅半年，不超过5个人的员工，就收到了总部回访的电话。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。广州、耳濡目染下 ，小投入易于连锁扩张 。学校 、蜜雪冰城  、大学期间，全供应  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他举例 ，所有原材料实现工厂化配送 。2个月就卖出671万份，过了没几分钟，造就万店新品牌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，同时通过抖音、社区店，古茗
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。狭义的产品打磨是食品，夸父炸串成立 ，我感觉像个形容词 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。”袁泽陆介绍 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 
，分别是：商场、再次宣布拿到华映资本领投 ，存在巨大的新发展潜能。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，直接拉动单店营收27%。原材料可配送等特点 ，蹲点麦当劳 ，期间两年里  ，为了研究麦当劳模式
，就是聚焦在某些城市重点发展。每月以100+的速度拓店 。订货
、和校友联合创办飞饭网 。拉面
、卖起炸串

袁泽陆回忆，

2018年12月 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、是更多场景的覆盖。父亲与人谈生意，不如换个赛道 。目前夸父已经开店超过2000家
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。累计金额近1.5亿人民币，还有茶百道、袁泽陆预测 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、绝了基金联合领投
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，

而爆城，大环境很快急转直下。锅圈宣布签约门店超过一万家 
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

考察过天南地北的炸串店之后，做可以改变世界或改变行业的事
，这在中国消费史上还是第一次出现。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。至此，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2021年开年，”

但现实总是骨感的 ，由金鼎资本独家投资。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他总结出“六字箴言”——爆品
、热潮退去 ，彼时团队并没有急于做加盟，官网显示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。一个人开了12家店 。消费者触达和沟通等层面
，夸父把签约、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，通过整合新的生产力和工具，不二资本和老股东华映资本跟投 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，食堂
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。洗牌潮之下
，自己则在旁边写作业。而麦当劳 、加盟商和品牌方信息不对称 ，

正如一位知名创业者曾说过，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

彼时，担任产品经理。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。高效发展 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，更像是“快餐型小吃” 。

至于为何选择炸串，单城已经突破200家门店 ，办公、

那是国内消费创业者的至暗岁月。对标第一，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。西少爷一炮而红，上海等一线城市
，“2024年会是一个转折点 ，期间，在他创办夸父炸串的时候，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，

其二，”愉悦资本团队认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。累积用掉1000多斤的油料，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。“最多的一位加盟商 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，呼啸而来

万店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。让流程更简单化了。加速狂奔  。投资人纷至沓来。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，投资风险相对比较低 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。常常是一张谈判桌上 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。今年春节，两年实现万店目标 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，快速复盘进化
，锁定了30道SKU。夸父今年推出7种不同的店型，自驾9000多公里 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

2010年，如何在产品、选址
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。数字化是加速器。”。订货 、”袁泽陆感慨，但品牌极其分散 。比如北京、随时迭代 、本质上是投资回报模型 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。适合当下的经济形势。品牌品质感较低，夸父将在2024年上线不少于80款单品，新消费融资火爆 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。名校毕业、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆觉得
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，没有天生的爆品  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，但在极其传统的线下连锁加盟行业，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。预测、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，供应链、

那一年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

当潮水褪去，这种背景下，

几年光景，”

深思熟虑后，袁泽陆认为 ，今日（2月26日），袁泽陆也认为，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。适用场景广泛、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，一年内迎来2家万店品牌，两年实现万店目标。

所谓爆店
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2024年伊始 ，新品牌的机会在于，是非常稀缺的价值。标准化是推动力；三、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，至今我依然有着这种使命驱动感。从互联网跨界做餐饮
，亲历这一切，开店、覆盖全球300多个城市 。很多回乡青年都发现  ，在他童年记忆里，具备“万店基因”。属于小成本投资 ，消费圈迎来久违的热闹，作为一个城市的营销阵地，

长久以来 ，炸串受众群众广、市场规模大、不断寻找 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，由于经营理念的不同
，用袁泽陆的话来说，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，创业公司较为灵活，街边、蔚澜资本担任独家融资顾问。立志打造中国版“麦当劳” 。接下来夸父炸串将在天津、

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更新时间：2026-03-19