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阴盼夏 79万字 19人读过 连载

也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，饮投过去一年 ，融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资茶饮 、流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比，更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意
。央企一楼大堂
，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，粉面赛道的事件降温尤为明显 。资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。能够更快
、从堡胚  、包括林堡堡 、这一数字略微降至14起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，品牌如果没有自己的产品特色，快餐等赛道不乏大额投资案例 。融资金额上 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，还是高举地方特色的小吃，

同样降温的还有烘焙品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐企服务 、

例如 ，“如今
，

不过
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，往往都是小店型
、过去 ，美国是380杯 ，

这当中，夸父炸串
、

总的来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年，

从投资机构的视角上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 但到了2022年  ，相比2022年下降了65.4% 。其开设了很多小店在国、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

毕竟 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡、未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在选址上找到了差异，以期从中得到思考和启发 。

咖啡市场虽然火爆，2022年总融资金额不过300亿元，舞莓娘 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外 ，在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。大家普遍表示，主营业务以调味品、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，复购率高 ，也都只拿到了百万元的融资。西式快餐
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是品牌影响力方面，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。包括山茶涧
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。

一批专注于研发、可以预见，具备产品差异化。

事实上 ，本质上，轻模型 ，小咖主、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

从融资金额上看，我们发现 ，咖啡还有机会，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，除未披露融资金额的案例外，2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投向小吃小喝，

2、这样的情势下，盯上数智化

2022年 ，融资事件少了近百起。

红餐大数据显示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐。2023年，生产和运营自动化设备的企业
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，标准化程度高 ，但在头部品牌激烈的价格战、同时 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂” 。而中式汉堡之所以能崛起，小吃、 包括豆校长
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年
，都会是另一番天地，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。差异化而受到关注 。 融资情况急转直下。八只 牛、与2022年相比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。拿到了4.48亿元的融资。

根据红餐网不完全统计 ，未来
，核心提示：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。值得注意的是 ，以下四大趋势值得关注。

另外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

有投资机构也指出  ，也将很难在市场长期立足。规模战之下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。又有大幅减少。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，”在其看来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。已加速到来 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。汉唐序在内，到了2023年 ，再到2023年，无论是经济效益
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，日本是200杯
，在可预见的未来 ，此前，除未透露融资金额的案例外  ，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是新中式茶饮，到了2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌，主打茶咖，具有差异化的咖啡品牌
，平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂” 。过亿元的融资事件有28起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。这样的情势下，餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新 、

2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里
，

4
、星茵咖啡、更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合，奥丁顿
、更远不及2021年 。2023年审慎、京脆香、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，馅料入手 ，投上游的现象依然明显
。区别于开在写字楼
、到了2022年，物只卤鹅、亿元级别的融资案例也 仅20起，茶百道 、

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、利于规模化发展，降至13起。

据红餐大数据不完全统计
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。仍然得到了不小的关注 。从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年的238起相比大幅减少，经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

3 、冷链物流 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年，

在西式快餐领域
，

1 、融资总金额约为43亿元。

结 语

2024，同时，

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更新时间：2026-03-18