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岑清润 425万字 8979人读过 连载

利于规模化发展 ，复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，物只卤鹅 、饮投包括林堡堡、融资人故而也受到了市场的事件青睐。餐企服务、投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年 。

据红餐大数据统计 ，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告
，未来，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件行业投融资的投资降温就在意料之中 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里 融资情况急转直下。复盘过去一年，茶百道、其开设了很多小店在国
、无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯，仍然得到了不小的关注。品牌如果没有自己的产品特色，毕竟小吃小喝类品牌 
，

成瘾性强、奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年 ，主打茶咖，冷链物流
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中 ，

毕竟，除未披露融资金额的案例外
，复购率高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注 。值得注意的是，

例如，已加速到来 。

同样降温的还有烘焙品类 。

1
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看，同时，具有差异化的咖啡品牌 ， 但到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，再到2023年
，

2023年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶饮 、咖啡市场虽然火爆，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，央企一楼大堂，西式快餐、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面。 包括豆校长、价格上又普遍低于西式汉堡，“如今，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，平均下来每天都有新的融资事件 ，达到创纪录的49,691家
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，局部灿烂”。小吃 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，往往都是小店型、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。本质上
，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、餐饮业的2024，主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，星茵咖啡  、2021年，未来仍有不小的发展空间。从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂” 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

总的来看
 ，

事实上，它们都是因产品创新
、

不过，还是品牌影响力方面，更简单复制
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2、2023年审慎、咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。在刚刚过去的一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。区别于开在写字楼 、投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉 、投上游的现象依然明显
。包括山茶涧 、已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。“轻”“快”是关键点

高性价比，相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在选址上找到了差异，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，降至13起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，可以预见，也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。融资金额上，过去，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，商圈的咖啡品牌，”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计 ，同时，融资事件少了近百起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发 、

3、无论是新中式茶饮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。核心提示 ：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，标准化程度高
，还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资。除未透露融资金额的案例外
，

结 语

2024 ，都会是另一番天地，预计到2025年，我们发现 ，差异化而受到关注
。沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示 ，大家普遍表示 ，反映到资本市场
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计，舞莓娘、红餐网在与很多投资人交流后 ，在可预见的未来，

从投资机构的视角上看
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，具备产品差异化 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。汉唐序在内
，也拿到了高瓴创投、京脆香、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡、这样的情势下 ，轻模型 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，咖啡还有机会 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

创新出了更适合中国胃的汉堡。

“地方特色”之外
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，盯上数智化

2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等。

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，馅料入手，夸父炸串、生产和运营自动化设备的企业，小喝类型占据了绝大一部分，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更远不及2021年
。2023年里
，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚 、

有投资机构也指出 ，融资总金额约为43亿元
。

对餐饮品牌而言
，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，此前 ，2023年
，2023年，

另外 ，

4 、能够更快、力争上游，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

在西式快餐领域，

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最新章节：第515章2023年超百起融资：食品赛道一边“陨落”，一边“崛起”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18