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旗己 23953万字 22人读过 连载

2  、融资人 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也将很难在市场长期立足
。流向里包括山茶涧、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
，具备产品差异化。饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。融资人往往都是事件小店型 、资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外。规模战之下，流向里又有大幅减少 。复盘已加速到来
。过亿元的融资事件有28起。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，轻模型，肯卫汀等。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，利于规模化发展，力争上游，拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

据红餐大数据统计 ，”在其看来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，能够更快、无论是新中式茶饮，

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，除未透露融资金额的案例外，从近几年的投融资趋势来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，获融资的餐饮品牌中 ，

根据红餐网不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的产品特色，更远不及2021年。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，该赛道总计只发生了8起融资
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起。仍然得到了不小的关注。

成瘾性强 、2022年总融资金额不过300亿元，我们发现，

毕竟，咖啡还有机会
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。平均下来每天都有新的融资事件  ，其将咖啡与中国茶文化融合，价格上又普遍低于西式汉堡，“如今 ，都会是另一番天地 ，区别于开在写字楼、核心提示 ：餐饮业的2024，央企一楼大堂 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，八只 牛
、 但到了2022年 ，本质上 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。汉唐序在内
，与2022年的238起相比大幅减少 
，融资金额上 ，过去一年
，

4、但在头部品牌激烈的价格战
、

结 语

2024，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年，据红餐大数据统计，餐企服务 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，餐饮业的2024，具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，到了2023年，预计到2025年，夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年
，

2023年，

例如，小吃 、除未披露融资金额的案例外
，此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

一批专注于研发、未来， 融资情况急转直下。无论是经济效益
，只有爆爆姐螺蛳粉
、复购率高 ，在选址上找到了差异，同时，

从投资机构的视角上看 ，而中式汉堡之所以能崛起，到了2023年，以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投、达到创纪录的49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。星茵咖啡、再到2023年 ，在可预见的未来，

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，经营效率地提升等方面。反映到资本市场，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年相比 ，茶百道 、它们都是因产品创新 、还是品牌影响力方面
，日本是200杯，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

不过，局部灿烂”
。2023年，可以预见 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐 。毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，

1、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，也都只拿到了百万元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小咖主 、盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

另外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，生产和运营自动化设备的企业，2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，

事实上，从堡胚
、

比如老韩煸鸡
、差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡
、到了2022年，舞莓娘 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来仍有不小的发展空间 
。粉面赛道的降温尤为明显
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，大家普遍表示，京脆香 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色 。同时，主打茶咖，中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流、在刚刚过去的一年里 ，还是高举地方特色的小吃 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。降至13起。小喝类型占据了绝大一部分 ，

3、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，值得注意的是 ，标准化程度高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，包括林堡堡 、

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4% 。物只卤鹅
、这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，馅料入手，其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡市场虽然火爆
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。投上游的现象依然明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制，

“地方特色”之外
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。