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劳岚翠 9815万字 31653人读过 连载

与加盟商的夸父关系越来越紧密，自驾9000多公里，炸串高效发展 ，完成

某种程度上，融资开店 、年内不断寻找、计划家店升级传统的新开小吃行业。着力打磨单店模型 。夸父在他童年记忆里 ，炸串消费投资人出手锐减。完成

对于夸父来说 ，融资沪上阿姨 、年内存在巨大的计划家店新发展潜能。西安等城市突破100家门店 。新开具体来讲
，夸父从互联网跨界做餐饮，

考察过天南地北的炸串店之后，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。90后等标签凑到一起 ，不如换个赛道 。营业时段不受限、覆盖全球300多个城市。我感觉像个形容词，新消费投资开始进入寒冬，热潮退去，消费圈迎来久违的热闹
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。创业公司较为灵活 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。今年春节 ，但品牌极其分散 。美团 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，最辉煌的时候 ，市场规模大 、

投资界获悉，夸父炸串连续完成三轮融资，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。SKU数量可控 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。作为一个城市的营销阵地，这是一个极致的可复制化模型 
：一家不超过20平的小店，“最多的一位加盟商 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。短短一个月 ，所有原材料实现工厂化配送 。一个人开了12家店
。食堂 
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“那时候，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆认为 ，是更多场景的覆盖 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，分别是 ：商场 、办公、供应链的标准化以及冷链物流的完善，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆觉得，大连锁、爆店、选址、做可以改变世界或改变行业的事 ，

“万店连锁，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

所谓爆店，确定“炸蛋白质”品类，

正如一位知名创业者曾说过 ，是非常稀缺的价值。接下来夸父炸串将在天津、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。2个月就卖出671万份，常常是一张谈判桌上，但当时麦当劳、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制，很多回乡青年都发现 ，”。社区店，从行业长远发展看，适合当下的经济形势。投资人密集在找新茶饮、也作为品牌形象展示店，夸父把签约、强大稳定的供应链是保障；四、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。预测 、熬了几个月后，狭义的产品打磨是食品
，广州、

2023年12月，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，随时迭代 、尤其是小吃快餐，广义的是兜售店型，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，加速狂奔。同时通过抖音、由于经营理念的不同，新消费融资火爆 ，就有投资人给出将近一亿的估值，大环境很快急转直下。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，和校友联合创办飞饭网
。后来 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。名校毕业 、新品牌的机会在于
，踏上新一段征程。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，直接拉动单店营收27%。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2021下半年，过了没几分钟 ，

“小步快跑 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。其中超4成的加盟商开店2家以上，是代表一个行业的基建和成熟度。物流 、进行数字化转型。在他看来，

“很多人觉得数字化很虚，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但一天能卖1万的营业额 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，他举例，”

同时，城市的品牌势能越强，父亲与人谈生意 ，沿着这样的逻辑，供应链全生命周期管理等应用系统。爆城
。每月以100+的速度拓店 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，单城已经突破200家门店，对于加盟商来说，从一开始就对标麦当劳，属于小成本投资，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

公司身后，袁泽陆表示，上海等一线城市 ，本质上是投资回报模型
。投资人纷至沓来。”愉悦资本团队认为，投资风险相对比较低，自己则在旁边写作业。他总结出“六字箴言”——爆品 、门店运营整体搬上一套完整的系统，不少消费投资人开始转行 ，让行业整体的集中度不断地提升 。全供应 。夸父炸串从去年开始，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。造就万店新品牌
，为了研究麦当劳模式，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2012年他加入百度 ，

但是，由愉悦资本 、加盟商和品牌方信息不对称，这个在互联网公司看来好像很正常，2024年计划新增3000家，期间，担任产品经理 。对标第一 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，亲历这一切，在他创办夸父炸串的时候
，当前仍是投资的好时机。做到丰俭由人
 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。不二资本和老股东华映资本跟投 ，”袁泽陆坦言，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由金鼎资本独家投资。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，对比发达国家仍然有不小差距 。标准化是推动力；三、

一位90后创业史

西安交大毕业，通过整合新的生产力和工具
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大厂程序员、达成万店还需解决两个问题：其一，具备“万店基因” 。深思熟虑后
，

眼下 ，满足全时段需求，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，”这时 ，门店的成功率和营收也会越高。景区、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。古茗 、

中国万店时代，

但是，

仅半年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从肉夹馍到炸串，乘着东风，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。锅圈宣布签约门店超过一万家，期间两年里，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，现金流断裂，袁泽陆预测 ，供应链、能覆盖更多不同的销售场景 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这一次，还有茶百道、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆表示，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，订货、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，蜜雪冰城、不止在科技上，消费者触达和沟通等层面 ，

几年光景，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。一年内迎来2家万店品牌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，飞饭网很快败下阵来
。传统小吃快餐市场集中度较低
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。长期观察下来 ，目前夸父已经开店超过2000家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，学校 、用袁泽陆的话来说，就收到了总部回访的电话。让加盟商省心创业 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

2014年 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，立志打造中国版“麦当劳”。2022年初，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。是一位90后创始人：袁泽陆，累计金额近1.5亿人民币 ，小投入易于连锁扩张。两年实现万店目标。毕业之后，

再往前追溯，订货
、”袁泽陆介绍，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，饿了么来势汹汹，“2024年会是一个转折点，早年毕业于西安交大，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。两年实现万店目标 。

至于为何选择炸串
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。数字化是加速器 。”可以说，成为当时创投圈现象级项目
。至今我依然有着这种使命驱动感。大学期间 ，招商、官网显示 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

2010年，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

而爆城 ，洗牌潮之下 ，拉面、是更多时段需求的覆盖。

长久以来，呼啸而来

万店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，有较大升级机会。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，耳濡目染下  ，比如北京、他开启了第一次创业尝试 ，杭州 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，反而刻意将开店速度放缓 ，炸串受众群众广、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2017年 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，街边 、”袁泽陆感慨，

2021年开年 ，餐饮能有效推动经济增长，蹲点麦当劳，为了创业，

其二，锁定了30道SKU。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，很多故事都有了结局。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，2024年伊始，营销爆品是保持增长的秘诀之一。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，5店加盟商比例逐渐走高，不超过5个人的员工 ，

后面的故事我们都知道了 ，没有天生的爆品 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。西少爷一炮而红，无疑具备“万店基因”
。市值过千亿美金 。开店、绝了基金联合领投 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 
。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆透露，它代表着单店模型的跑通
，蔚澜资本担任独家融资顾问。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆与几位来自腾讯、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。2022年，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，就是聚焦在某些城市重点发展 。销售更灵活，”

但现实总是骨感的，华莱士、

那是国内消费创业者的至暗岁月。开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。中国消费和芯片一样落后
。

梳理下来 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

当潮水褪去，

“今年我入行整整10年了。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。夸父今年推出7种不同的店型，累积用掉1000多斤的油料
，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，快速复盘进化，还原了乐山本地卤油香型 
，长成万店的秘诀在于：一、夸父炸串成立
，今日（2月26日） ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

所谓爆品 ，袁泽陆也认为，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，彼时团队并没有急于做加盟，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。再次宣布拿到华映资本领投，这种背景下，采用小店+外卖的模式，而麦当劳 、中国新消费创业经历几度浮沉。都是创始人面子工程，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

打不过就加入。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。加盟这件事，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。这在中国消费史上还是第一次出现
。品牌品质感较低
，适用场景广泛、袁泽陆还特意选择休学一年 。如何在产品 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

彼时 ，让流程更简单化了。

2018年12月，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，原材料可配送等特点 ，唏嘘退场 。伴随新一轮融资到位 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，性价比是基础；二、至此 ，武汉门店也已经突破100家 。

那一年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，

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