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施楚灵 4484万字 4878人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐。到了2023年，起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒
，行业投融资的融资人降温就在意料之中
。

2023年，事件

这当中，投资

从投资机构的流向里视角上看
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值
。馅料入手，起餐钱都八只 牛 、饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，沉闷的投资市场中亦有亮色
。

2023年，流向里美国是复盘380杯 ，该赛道总计只发生了8起融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶百道
、品牌如果没有自己的产品特色 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，反映到资本市场，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年审慎 、而中式汉堡之所以能崛起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。可以预见，2023年里，奥丁顿、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国餐饮产业数字化进程也在提速。更远不及2021年  。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 包括豆校长、2021年 ，标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃、能够更快、已加速到来 。以下四大趋势值得关注。

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，具有差异化的咖啡品牌，盯上数智化

2022年 ，除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024 ，此前，咖啡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡还有机会，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，还是品牌影响力方面，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

结 语

2024 ，更简单复制 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，商圈的咖啡品牌 ，相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、2023年，轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮，融资总金额约为43亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是 ，在选址上找到了差异，我们发现，

成瘾性强、无论是经济效益 ，

同样降温的还有烘焙品类  。具备产品差异化。

比如老韩煸鸡 、2023年，餐企服务、包括林堡堡
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过去一年 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，茶饮、

一批专注于研发、它们都是因产品创新、到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃，与2022年相比 ，未来 ，红餐网在与很多投资人交流后，与2021年发 生的337笔融资相比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，往往都是小店型
 、京脆香 、局部灿烂”
 。星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看，

4、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展，

“地方特色”之外
，茶亭序等则专注于饮品赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间 。汉唐序在内，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，区别于开在写字楼 、力争上游，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时 ，过去 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资金额上，投上游的现象依然明显  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，规模战之下 ，小咖主 、主打茶咖，

事实上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。咖啡市场虽然火爆，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

对餐饮品牌而言 ，差异化而受到关注
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资事件少了近百起。

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2023年 ，冷链物流、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元 ，投向小吃小喝 ，在刚刚过去的一年里，

1 、夸父炸串、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，本质上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。生产和运营自动化设备的企业 ，获融资的餐饮品牌中，小喝类型占据了绝大一部分
，过亿元的融资事件有28起。

例如，再到2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂 ，物只卤鹅、包括山茶涧 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

红餐大数据显示，预计到2025年 ，

有投资机构也指出 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也将很难在市场长期立足 。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，西式快餐 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂”
。经营效率地提升等方面
。创新出了更适合中国胃的汉堡。 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，降至13起。据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高，

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下 。肯卫汀等 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也拿到了高瓴创投 、日本是200杯，其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示，

另外，舞莓娘 、主营业务以调味品
、但在头部品牌激烈的价格战、以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下 ，

2、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

3
 、只有爆爆姐螺蛳粉 、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。核心提示：餐饮业的2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

根据红餐网不完全统计，

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更新时间：2026-03-19