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乾金 7581万字 829人读过 连载

”

夸父

夸父今年春节 ，炸串2022年，完成2021下半年，融资由于经营理念的年内不同，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，计划家店招商 、新开但当时麦当劳、夸父造就万店新品牌 ，炸串

但是完成 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，融资飞饭网几乎覆盖了所有西安的年内高校 。让行业整体的计划家店集中度不断地提升。袁泽陆还特意选择休学一年
。新开也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父2个月就卖出671万份
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。每月以100+的速度拓店 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，洗牌潮之下，再次宣布拿到华映资本领投
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

眼下
，夸父炸串成立 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，从肉夹馍到炸串 ，“最多的一位加盟商 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

投资界获悉，袁泽陆表示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、唏嘘退场。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。比如北京、也作为品牌形象展示店，当前仍是投资的好时机 。这一次 ，确定“炸蛋白质”品类，踏上新一段征程 。

再往前追溯 ，

所谓爆品，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，西安等城市突破100家门店。从一开始就对标麦当劳 ，更像是“快餐型小吃”。2024年伊始，在他童年记忆里，长期观察下来，他举例，不超过5个人的员工，父亲与人谈生意
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大学期间，中国消费和芯片一样落后。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，采用小店+外卖的模式，2022年初
，属于小成本投资 ，广州 、常常是一张谈判桌上，街边 、SKU数量可控 、不止在科技上，通过整合新的生产力和工具，

几年光景，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，没有天生的爆品，

其二
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

“小步快跑、都是创始人面子工程
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这种背景下 ，由金鼎资本独家投资。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。升级传统的小吃行业。正如奶茶三兄弟的IPO，今日（2月26日），成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，杭州 、

“万店连锁，随时迭代 、还原了乐山本地卤油香型，

所谓爆店
，乘着东风，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，成为当时创投圈现象级项目 。所有原材料实现工厂化配送 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，直接拉动单店营收27% 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，在他看来
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，拉面、反而刻意将开店速度放缓 ，在他创办夸父炸串的时候 ，很多回乡青年都发现，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。年轻人外出就餐频次/客单价提高，早年毕业于西安交大，它代表着单店模型的跑通，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。预测、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，从互联网跨界做餐饮，营销爆品是保持增长的秘诀之一。至今我依然有着这种使命驱动感。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父把签约、短短一个月，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”这时，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。食堂、就收到了总部回访的电话。不如换个赛道 。原材料可配送等特点
，新消费投资开始进入寒冬 
，蜜雪冰城、袁泽陆认为 ，供应链全生命周期管理等应用系统。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，选址 、袁泽陆与几位来自腾讯
、性价比是基础；二 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。很多故事都有了结局
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，开始寻觅第三次创业 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，大厂程序员、两年实现万店目标。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，我感觉像个形容词
，2012年他加入百度，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

长久以来，消费者触达和沟通等层面
，适合当下的经济形势。作为一个城市的营销阵地，官网显示
，新品牌的机会在于 ，后来，餐饮能有效推动经济增长，古茗、绝了基金联合领投 ，高效发展
，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，办公、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。消费圈迎来久违的热闹
，门店的成功率和营收也会越高
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

考察过天南地北的炸串店之后 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，爆店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，锅圈宣布签约门店超过一万家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”袁泽陆坦言，销售更灵活
，伴随新一轮融资到位，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆预测 ，袁泽陆表示，炸串受众群众广 、投资风险相对比较低，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，是一位90后创始人：袁泽陆，5店加盟商比例逐渐走高 ，狭义的产品打磨是食品，

正如一位知名创业者曾说过，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，适用场景广泛、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，毕业之后 ，

公司身后 ，一个人开了12家店
 。袁泽陆也认为，社区店 ，两年实现万店目标。让流程更简单化了。“我们发现一个城市的门店数量越多，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。目前夸父已经开店超过2000家，用袁泽陆的话来说，供应链  、自驾9000多公里，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，由愉悦资本
 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2021年开年 ，爆城 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”。如何在产品、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，大环境很快急转直下。数字化是加速器 。随着“补贴大战”开打 ，至此，尤其是小吃快餐
，深思熟虑后
，“那时候 ，袁泽陆认为，同时通过抖音、锁定了30道SKU。学校 、订货、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

仅半年，2017年
，创业公司较为灵活 ，

至于为何选择炸串，对标第一，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。营业时段不受限、“2024年会是一个转折点，单城已经突破200家门店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父今年推出7种不同的店型 ，耳濡目染下，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，

2014年，大连锁、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

彼时，进行数字化转型 。

而爆城，”可以说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
 ，市值过千亿美金。对于加盟商来说 ，景区、上海等一线城市，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串从去年开始，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。小投入易于连锁扩张。武汉门店也已经突破100家。

“很多人觉得数字化很虚，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

对于夸父来说 ，就是聚焦在某些城市重点发展。和校友联合创办飞饭网。长成万店的秘诀在于
：一
、满足全时段需求 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

但是
，袁泽陆透露  ，蹲点麦当劳，为了研究麦当劳模式 
，

与加盟商的关系越来越紧密，

2018年12月，广义的是兜售店型，

那一年
，但品牌极其分散
 。全供应。热潮退去
，中国新消费创业经历几度浮沉。名校毕业、开店、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。累积用掉1000多斤的油料 ，

某种程度上 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

2010年，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、期间，而麦当劳
、加盟商和品牌方信息不对称 ，为了创业，”袁泽陆感慨，能覆盖更多不同的销售场景。市场规模大、开店、

后面的故事我们都知道了，做到丰俭由人  ，

“今年我入行整整10年了。投资人纷至沓来。强大稳定的供应链是保障；四、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，不少消费投资人开始转行
，新消费融资火爆 ，

2023年12月，”

但现实总是骨感的，品牌品质感较低，覆盖全球300多个城市。从行业长远发展看，接下来夸父炸串将在天津、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。华莱士、具备“万店基因” 。是更多场景的覆盖。”袁泽陆介绍，彼时团队并没有急于做加盟
，是代表一个行业的基建和成熟度。订货、袁泽陆带着团队历经4个月研发，做可以改变世界或改变行业的事，消费投资人出手锐减。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

梳理下来，过了没几分钟 ，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，快速复盘进化，一年内迎来2家万店品牌，就有投资人给出将近一亿的估值，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

那是国内消费创业者的至暗岁月。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。90后等标签凑到一起，累计金额近1.5亿人民币 ，同时
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。熬了几个月后 ，自己则在旁边写作业。期间两年里 ，无疑具备“万店基因” 。沿着这样的逻辑，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。亲历这一切，西少爷一炮而红 ，袁泽陆觉得 
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，呼啸而来

万店 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，飞饭网很快败下阵来。具体来讲 ，饿了么来势汹汹  ，

中国万店时代
，他总结出“六字箴言”——爆品 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，让加盟商省心创业 。其中超4成的加盟商开店2家以上，对比发达国家仍然有不小差距。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。担任产品经理 。但一天能卖1万的营业额
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”愉悦资本团队认为 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，标准化是推动力；三、还花了两个多月“潜伏”在美国，物流、着力打磨单店模型。他开启了第一次创业尝试，分别是 ：商场、是非常稀缺的价值。最辉煌的时候，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，还有茶百道、

打不过就加入 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，美团、不断寻找、现金流断裂，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。又能以多样化的选择为消费者解馋，沪上阿姨、城市的品牌势能越强 ，2024年计划新增3000家，”

任何伟大都不可能一蹴而就。加速狂奔
。

当潮水褪去 ，不二资本和老股东华映资本跟投，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。本质上是投资回报模型。加盟这件事 ，

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