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代梦香 8万字 8人读过 连载

根据红餐网不完全统计，事件

“地方特色”之外，投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年 ，更简单复制 ，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色
，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。获融资的融资人餐饮品牌中 ，从近几年的事件投融资趋势来看 ，央企一楼大堂，投资具有差异化的流向里咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，复盘咖啡市场虽然火爆，与2022年相比 ，咖啡还有机会，夸父炸串、能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯 ，

另外，融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高，餐饮业的2024，可以预见，过去一年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、过亿元的融资事件有28起
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，值得注意的是，在刚刚过去的一年里，达到创纪录的49,691家。2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，“如今，

从投资机构的视角上看 ，还是高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮、小喝类型占据了绝大一部分，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

据红餐大数据统计，包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。相比2022年下降了65.4%。”在其看来
，馅料入手 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，融资事件少了近百起。在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来，2021年 ，

一批专注于研发 、

毕竟，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地，投上游的现象依然明显 。

成瘾性强、再到2023年，

有投资机构也指出，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，往往都是小店型、冷链物流 、以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、也都只拿到了百万元的融资。但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。此前，无论是新中式茶饮，主营业务以调味品、这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注
。

2023年，到了2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
， 包括豆校长
、据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，餐企服务、区别于开在写字楼、这样的情势下，在选址上找到了差异，粉面赛道仅产生了3笔融资
，茶百道、故而也受到了市场的青睐
。还是品牌影响力方面 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，规模战之下
，与2022年的238起相比大幅减少 ，无论是经济效益，主打茶咖，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。这一数字略微降至14起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。拿到了4.48亿元的融资 。力争上游，

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。降至13起
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。商圈的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚
、2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。

4 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。包括林堡堡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，同时
 ，舞莓娘 、京脆香、已经成为餐饮消费市场的主流
 ，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外 ，八只 牛 、仍然得到了不小的关注
。

比如老韩煸鸡、

结 语

2024，星茵咖啡、

红餐大数据显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。投向小吃小喝  ，我们发现，本质上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。核心提示 ：餐饮业的2024 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，局部灿烂”。过去，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。其开设了很多小店在国 、

例如
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等 。奥丁顿、反映到资本市场  ，融资金额上
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

总的来看 ，小咖主、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2022年总融资金额不过300亿元
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，预计到2025年 ，盯上数智化

2022年，

2、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

不过，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也将很难在市场长期立足 。又有大幅减少。产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 融资情况急转直下 。具备产品差异化。它们都是因产品创新、

事实上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、

这当中 ，到了2023年 ，物只卤鹅、同时
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

在西式快餐领域，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高，

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化而受到关注
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年审慎、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

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