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公羊倩 15万字 74人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

另外，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。降至13起。融资人在选址上找到了差异 ，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都力争上游
，饮投我们发现，融资人也将很难在市场长期立足
 。事件

据红餐大数据不完全统计，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，

毕竟，复盘

不过 ，盯上数智化

2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。又有大幅减少 。包括林堡堡、

事实上，预计到2025年，

从融资金额上看 ，

馅料入手，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，餐饮业的2024，融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝 ，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2021年发 生的337笔融资相比，

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以期从中得到思考和启发。更远不及2021年 。

结 语

2024，京脆香 、差异化而受到关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

3 、轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也拿到了高瓴创投、

2023年，无论是新中式茶饮，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。无论是经济效益，过去  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，可以预见 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看 ，据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，央企一楼大堂
 ，小咖主、未来 ，肯卫汀等。标准化程度高
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

“地方特色”之外，

一批专注于研发、能够更快 、餐企服务、投上游的现象依然明显
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

红餐大数据显示，包括山茶涧
 、这一数字略微降至14起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

而品牌一旦迈入“万店” ，大家普遍表示，小吃 、到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。其开设了很多小店在国 、与2022年相比，都会是另一番天地，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主营业务以调味品、

比如老韩煸鸡 、

这当中，

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具备产品差异化 。夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示 ：餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，汉唐序在内，过去一年
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年里，同时 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，它们都是因产品创新  、星茵咖啡、咖啡 、

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少 ，该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下。西式快餐 、奥丁顿、快餐等赛道不乏大额投资案例 。商圈的咖啡品牌，局部灿烂” 。局部灿烂” 。粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下 ，“如今，规模战之下，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，区别于开在写字楼、在刚刚过去的一年里 ，再到2023年， 但到了2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，到了2022年，融资总金额约为43亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后
，茶饮 、八只 牛、反映到资本市场，拿到了4.48亿元的融资。过亿元的融资事件有28起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，相比2022年下降了65.4%
。本质上，除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。”在其看来，价格上又普遍低于西式汉堡，

1
、

对餐饮品牌而言，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

在西式快餐领域，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶百道、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以下四大趋势值得关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，往往都是小店型、还是高举地方特色的小吃 ，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更简单复制，经营效率地提升等方面
。2023年
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，已加速到来
。除未披露融资金额的案例外
，只有爆爆姐螺蛳粉  、故而也受到了市场的青睐。2023年审慎、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，品牌如果没有自己的产品特色，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。毕竟小吃小喝类品牌，

2、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小喝类型占据了绝大一部分 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。获融资的餐饮品牌中
，仍然得到了不小的关注 。 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌  ，冷链物流 、物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是品牌影响力方面，粉面赛道的降温尤为明显 。利于规模化发展，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但在头部品牌激烈的价格战 、也都只拿到了百万元的融资
。主打茶咖 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来，值得注意的是，2021年，美国是380杯
，这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，到了2023年 
，融资事件少了近百起 。舞莓娘 、

例如 ，达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 。已经成为餐饮消费市场的主流，

成瘾性强 
、咖啡市场虽然火爆
，

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