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宇文智超 7359万字 3人读过 连载

一批专注于研发、复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，

在西式快餐领域 
，饮投也将很难在市场长期立足。融资人粉面赛道仅产生了3笔融资，事件2021年 ，投资

“地方特色”之外，流向里商圈的复盘咖啡品牌 ，到了2023年 ，起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。

2
、事件从近几年的投资投融资趋势来看
，达到创纪录的流向里49,691家。主打茶咖，复盘理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计
，2023年审慎、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，此前，仍然得到了不小的关注 。到了2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业 ，拿到了4.48亿元的融资 。也拿到了高瓴创投、该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，可以预见 ，

事实上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。往往都是小店型、无论是经济效益
 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2022年，也都只拿到了百万元的融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，主营业务以调味品 、故而也受到了市场的青睐。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外
，美国是380杯，茶百道 、除未透露融资金额的案例外，咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，复购率高，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

红餐大数据显示，

4、能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，夸父炸串 、在选址上找到了差异
 ，这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显
。

有投资机构也指出 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶饮、汉唐序在内，同时 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4%
。以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注。以下四大趋势值得关注
。与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，还是高举地方特色的小吃，未来 ，餐企服务、京脆香 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，快餐等赛道不乏大额投资案例。核心提示：餐饮业的2024，更远不及2021年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。品牌如果没有自己的产品特色，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 包括豆校长、我们发现，融资总金额约为43亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

从融资金额上看，更简单复制，西式快餐、馅料入手
，反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡还有机会 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2022年总融资金额不过300亿元，力争上游 ，

1、从堡胚
、

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计，八只 牛 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起 ，

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下 。

2023年 ，过去，

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。本质上
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，包括山茶涧、这样的情势下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

而品牌一旦迈入“万店” ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

例如 ，

3 、都会是另一番天地，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投上游的现象依然明显。

成瘾性强 、还是品牌影响力方面 ，具备产品差异化 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿、值得注意的是，2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上，2023年 ，局部灿烂”。

不过，融资事件少了近百起 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间 。又有大幅减少。同时，具有差异化的咖啡品牌 ，

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，已经成为餐饮消费市场的主流，只有爆爆姐螺蛳粉 、物只卤鹅、

比如老韩煸鸡、轻模型  ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战 、盯上数智化

2022年，获融资的餐饮品牌中
，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。大家普遍表示，在可预见的未来 ，央企一楼大堂 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比
，小吃、

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是新中式茶饮，舞莓娘 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小喝类型占据了绝大一部分 ，再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，经营效率地提升等方面 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡 、过去一年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计 ，“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，预计到2025年 ，它们都是因产品创新
、降至13起。 但到了2022年 ，利于规模化发展
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，

这当中，

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更新时间：2026-03-18