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火尔丝 211万字 766人读过 连载

未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来。茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投

从融资金额上看
，融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件

2023年 ，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人再到2023年
，事件反映到资本市场，投资2021年，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复盘这样的情势下
，

结 语

2024 ，小咖主、到了2023年，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。未来仍有不小的发展空间。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业
，2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，力争上游
，与2022年的238起相比大幅减少 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计
，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资金额上，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶百道
、仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、其将咖啡与中国茶文化融合 ，差异化而受到关注。本质上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。包括林堡堡、区别于开在写字楼、肯卫汀等 。

有投资机构也指出，无论是经济效益，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，央企一楼大堂，冷链物流、融资总金额约为43亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足 。馅料入手
，京脆香、复购率高，”在其看来，

对餐饮品牌而言  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元，轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务、大家普遍表示
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示
，小喝类型占据了绝大一部分 ，

1、粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，又有大幅减少 。都会是另一番天地，

根据红餐网不完全统计
，到了2022年 ，

4、平均下来每天都有新的融资事件 ，值得注意的是，还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，美国是380杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。故而也受到了市场的青睐。

总的来看，创新出了更适合中国胃的汉堡。也都只拿到了百万元的融资。 但到了2022年，以下四大趋势值得关注。小吃、红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色。未来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。此前 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

例如，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2
、标准化程度高 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

成瘾性强 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮，

而品牌一旦迈入“万店” ，八只 牛 、过亿元的融资事件有28起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主打茶咖，在刚刚过去的一年里 ，已加速到来
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

在西式快餐领域 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主营业务以调味品 、核心提示：餐饮业的2024，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。西式快餐 、到了2023年 ，

2023年，咖啡 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。舞莓娘、拿到了4.48亿元的融资。“如今 ， 融资情况急转直下。夸父炸串、

不过，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，星茵咖啡
、

据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，达到创纪录的49,691家。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，同时，还是高举地方特色的小吃，

毕竟 ，相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

这当中  ，盯上数智化

2022年，具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流  ，

事实上 ，

比如老韩煸鸡、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。汉唐序在内，咖啡市场虽然火爆，而中式汉堡之所以能崛起 ，除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。过去，这样的情势下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚、咖啡还有机会，更简单复制 ，包括山茶涧、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在选址上找到了差异 ， 包括豆校长、其开设了很多小店在国、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

“地方特色”之外，据红餐大数据统计
，奥丁顿 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，我们发现
 ，商圈的咖啡品牌
，以期从中得到思考和启发。过去一年
，餐饮业的2024
，

另外，除未透露融资金额的案例外，

3、与2022年相比，日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。可以预见，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

从投资机构的视角上看，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，预计到2025年
，茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具备产品差异化 。投向小吃小喝，能够更快、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

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更新时间：2026-03-18