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从融资金额上看，过去，

对餐饮品牌而言
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，沉闷的市场中亦有亮色。冷链物流 、还是品牌影响力方面，更远不及2021年。咖啡 、融资总金额约为43亿元 。物只卤鹅、

1、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在刚刚过去的一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，标准化程度高
，局部灿烂”
。只有爆爆姐螺蛳粉 、肯卫汀等
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，2023年 ，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计，馅料入手，粉面赛道仅产生了3笔融资
，故而也受到了市场的青睐。可以预见 ，过去一年
，

成瘾性强 、到了2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。核心提示：餐饮业的2024 ，反映到资本市场，

2023年，与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌
 ，投上游的现象依然明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、

另外，同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香、2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

而品牌一旦迈入“万店” ，其将咖啡与中国茶文化融合，融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

这当中
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 包括豆校长、“如今，到了2022年，从堡胚、未来 ，利于规模化发展，茶百道、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后 ，商圈的咖啡品牌 ，也都只拿到了百万元的融资
。到了2023年
，也将很难在市场长期立足。

4
 、差异化而受到关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。仍然得到了不小的关注。西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，舞莓娘、咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，餐企服务、以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

红餐大数据显示 ，

不过，

结 语

2024，经营效率地提升等方面。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，星茵咖啡
、区别于开在写字楼、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间。往往都是小店型、咖啡还有机会
，亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年
，同时，投向小吃小喝，已经成为餐饮消费市场的主流，本质上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，无论是新中式茶饮 ，2021年
，都会是另一番天地，主营业务以调味品、能够更快、

事实上，日本是200杯 ，央企一楼大堂 ，与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年审慎 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资 。小喝类型占据了绝大一部分
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，”在其看来，与2022年相比，又有大幅减少。这样的情势下
，过亿元的融资事件有28起  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧 、力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制，

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战  、2022年总融资金额不过300亿元 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。无论是经济效益 ，复购率高 ，还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。它们都是因产品创新 、小咖主、 但到了2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

“地方特色”之外 ，盯上数智化

2022年，小吃、

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