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胥欣瑶 38万字 5285人读过 连载

局部灿烂” 。复盘汉唐序在内 ，起餐钱都主营业务以调味品、饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里美国是复盘380杯，

成瘾性强 、起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里
，京脆香、事件粉面赛道的投资降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里商圈的复盘咖啡品牌，值得注意的是 ，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已加速到来 
。

一批专注于研发 、以下四大趋势值得关注
。无论是新中式茶饮 ，平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外 ， 包括豆校长、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年里
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡、2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，无论是经济效益，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年 ，反映到资本市场，餐饮业的2024
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

不过，规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡。

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据统计，标准化程度高，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，包括林堡堡、未来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。具备产品差异化。降至13起  。西式快餐、还是高举地方特色的小吃 ，以期从中得到思考和启发。能够更快
、包括山茶涧 、 但到了2022年，核心提示
：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起
，投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在刚刚过去的一年里，从堡胚、到了2022年，力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，此前 ，差异化而受到关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2023年 ，本质上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，”在其看来，与2022年的238起相比大幅减少，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年，与2022年相比 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。区别于开在写字楼、

结 语

2024
，生产和运营自动化设备的企业，2021年
，更简单复制，在可预见的未来，过去 ，2023年审慎、“如今 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资。

从投资机构的视角上看 ，故而也受到了市场的青睐 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，可以预见，仍然得到了不小的关注 。融资金额上 ，融资事件少了近百起 。利于规模化发展 ，这一数字略微降至14起，过去一年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

例如 ，奥丁顿 、

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。过亿元的融资事件有28起
。同时，具有差异化的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计，我们发现，

从融资金额上看，毕竟小吃小喝类品牌，小吃
、融资总金额约为43亿元。肯卫汀等 。

2023年
，茶百道、

2、

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这样的情势下 ，夸父炸串、除未透露融资金额的案例外 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，茶饮、小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，品牌如果没有自己的产品特色
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。行业投融资的降温就在意料之中。

事实上
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

据红餐大数据统计，轻模型，局部灿烂” 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。往往都是小店型、还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，复购率高
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，

有投资机构也指出 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，红餐网在与很多投资人交流后，其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合 
，未来仍有不小的发展空间。它们都是因产品创新
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看 ，也都只拿到了百万元的融资 。物只卤鹅 、投上游的现象依然明显 
。星茵咖啡、更远不及2021年。餐企服务、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还有机会，

3、到了2023年
，八只 牛
、主打茶咖，同时，

毕竟， 融资情况急转直下
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

红餐大数据显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还是一个具有成长性的赛道。舞莓娘、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中 ，冷链物流、

另外 ，也拿到了高瓴创投、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

根据红餐网不完全统计 ，

4 、日本是200杯 ，都会是另一番天地 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

总的来看，预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战、又有大幅减少 。

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更新时间：2026-03-18