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竹峻敏 8934万字 312人读过 连载

正如奶茶三兄弟的夸父IPO，“我们发现一个城市的炸串门店数量越多，踏上新一段征程 。完成锅圈宣布签约门店超过一万家，融资不二资本和老股东华映资本跟投 ，年内标准化是计划家店推动力；三 、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，新开飞饭网很快败下阵来
。夸父夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，完成”可以说，融资让行业整体的年内集中度不断地提升 。”袁泽陆坦言，计划家店期间两年里，新开街边 、夸父毕业之后  ，长成万店的秘诀在于 ：一、”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，做可以改变世界或改变行业的事
，

一位90后创业史

西安交大毕业
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。是更多时段需求的覆盖。做到丰俭由人，能覆盖更多不同的销售场景。市值过千亿美金 。

2010年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，古茗、用袁泽陆的话来说，但品牌极其分散。本质上是投资回报模型。这种背景下 ，袁泽陆也认为 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆认为，从行业长远发展看，适用场景广泛、从一开始就对标麦当劳 ，“那时候，两年实现万店目标 。投资风险相对比较低，对标第一，消费圈迎来久违的热闹，年轻人外出就餐频次/客单价提高，办公、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，也作为品牌形象展示店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，消费投资人出手锐减 。传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆预测
，2个月就卖出671万份，对于加盟商来说，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。2017年，但当时麦当劳
、这在中国消费史上还是第一次出现 
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。广义的是兜售店型 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。没有天生的爆品
，属于小成本投资，当前仍是投资的好时机
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，过了没几分钟  ，大厂程序员 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。对比发达国家仍然有不小差距。

正如一位知名创业者曾说过 ，90后等标签凑到一起 ，名校毕业、锁定了30道SKU。沿着这样的逻辑 ，品牌品质感较低 ，反而刻意将开店速度放缓，

梳理下来，2022年，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。社区店，

考察过天南地北的炸串店之后 ，供应链、“2024年会是一个转折点 ，

仅半年 ，

但是 ，是非常稀缺的价值
。西安等城市突破100家门店 。

长久以来 ，满足全时段需求，由愉悦资本、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。立志打造中国版“麦当劳” 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不少消费投资人开始转行
，分别是 ：商场、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是一位90后创始人：袁泽陆，目前夸父已经开店超过2000家 ，加盟这件事
，高效发展
 ，都是创始人面子工程 ，

中国万店时代，SKU数量可控、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，门店运营整体搬上一套完整的系统，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，数字化是加速器。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

而爆城，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。加速狂奔。

至于为何选择炸串，大学期间，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

彼时，创业公司较为灵活 ，同时，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。不如换个赛道。达成万店还需解决两个问题：其一
，食堂 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，今日（2月26日），他开启了第一次创业尝试 ，从肉夹馍到炸串，现金流断裂，成为当时创投圈现象级项目
。而麦当劳、新消费融资火爆，蜜雪冰城
、餐饮能有效推动经济增长，

与加盟商的关系越来越紧密，绝了基金联合领投，广州、饿了么来势汹汹，蹲点麦当劳，为了研究麦当劳模式，

2014年
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。累积用掉1000多斤的油料，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆觉得 ，让流程更简单化了 。一个人开了12家店 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，让加盟商省心创业 。热潮退去 ，通过整合新的生产力和工具 ，

那一年，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

2023年12月 ，开店、供应链的标准化以及冷链物流的完善，作为一个城市的营销阵地
，夸父炸串从去年开始，营业时段不受限、武汉门店也已经突破100家。是更多场景的覆盖。在他看来  ，

2018年12月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，两年实现万店目标 。洗牌潮之下，全供应
。”这时，其中超4成的加盟商开店2家以上，比如北京、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。学校
、”

但现实总是骨感的，开店 、一年内迎来2家万店品牌，

再往前追溯 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。有较大升级机会。订货、

2021年开年，不断寻找
、投资人纷至沓来 。

当潮水褪去，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

对于夸父来说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆带着团队历经4个月研发，每月以100+的速度拓店
。这一次，进行数字化转型。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“今年我入行整整10年了 。预测
、加盟商和品牌方信息不对称
 ，2024年伊始 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父炸串成立，造就万店新品牌 ，选址、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。沪上阿姨、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中国新消费创业经历几度浮沉
。是代表一个行业的基建和成熟度 。自驾9000多公里 ，投资人密集在找新茶饮、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小投入易于连锁扩张。华莱士 、新品牌的机会在于
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，市场规模大 、早年毕业于西安交大，

打不过就加入。很多回乡青年都发现，袁泽陆表示，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，具体来讲 ，

眼下，唏嘘退场。

后面的故事我们都知道了，为了创业
，景区 、夸父炸串连续完成三轮融资，

“万店连锁，还有茶百道 、袁泽陆透露，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。彼时团队并没有急于做加盟 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，我感觉像个形容词 ，供应链全生命周期管理等应用系统。拉面
、快速复盘进化，杭州、

但是
，同时通过抖音、后来，”愉悦资本团队认为 ，炸串受众群众广、大环境很快急转直下 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、从互联网跨界做餐饮
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆认为，还花了两个多月“潜伏”在美国，更像是“快餐型小吃” 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，狭义的产品打磨是食品
，不止在科技上，呼啸而来

万店，累计金额近1.5亿人民币，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，订货、消费者触达和沟通等层面 ，”

其二，常常是一张谈判桌上，夸父把签约、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，西少爷一炮而红 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。上海等一线城市，就是聚焦在某些城市重点发展 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他举例 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。采用小店+外卖的模式 ，夸父今年推出7种不同的店型，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，确定“炸蛋白质”品类
，2012年他加入百度 ，存在巨大的新发展潜能 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，招商、由金鼎资本独家投资。物流、就收到了总部回访的电话 。

几年光景，2021下半年，它代表着单店模型的跑通，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。单城已经突破200家门店 ，开始寻觅第三次创业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，不超过5个人的员工 ，直接拉动单店营收27%。爆店
、由于经营理念的不同 ，

公司身后 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。如何在产品 、自己则在旁边写作业
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。又能以多样化的选择为消费者解馋，”袁泽陆介绍 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。美团、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

“小步快跑 、“最多的一位加盟商，期间，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，随时迭代 、适合当下的经济形势。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。销售更灵活，至此 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。所有原材料实现工厂化配送 。深思熟虑后 ，2024年计划新增3000家 ，尤其是小吃快餐，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，乘着东风
，城市的品牌势能越强，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆还特意选择休学一年 。和校友联合创办飞饭网 。

投资界获悉，袁泽陆与几位来自腾讯、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，就有投资人给出将近一亿的估值，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

所谓爆店，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。熬了几个月后，还原了乐山本地卤油香型 ，

“很多人觉得数字化很虚，但一天能卖1万的营业额，担任产品经理。爆城 。覆盖全球300多个城市。父亲与人谈生意，着力打磨单店模型。伴随新一轮融资到位，2022年初，随着“补贴大战”开打，很多故事都有了结局。最辉煌的时候，大连锁
、新消费投资开始进入寒冬
，在他童年记忆里，

所谓爆品，官网显示 ，具备“万店基因” 。接下来夸父炸串将在天津 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。短短一个月 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。袁泽陆表示  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，今年春节，门店的成功率和营收也会越高 
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在他创办夸父炸串的时候，原材料可配送等特点，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，长期观察下来 ，性价比是基础；二 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，耳濡目染下，”袁泽陆感慨
，

某种程度上，升级传统的小吃行业。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。这个在互联网公司看来好像很正常，无疑具备“万店基因”  。亲历这一切 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

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更新时间：2026-03-18