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宰父静静 9914万字 15人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来
。

这当中，融资人

从投资机构的事件视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资经营效率地提升等方面。流向里 融资情况急转直下。复盘以下四大趋势值得关注。起餐钱都也拿到了高瓴创投、饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资 。红餐网在与很多投资人交流后
，事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里”在其看来 ，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比
，主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是，以期从中得到思考和启发。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

另外 ，过去一年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，又有大幅减少 
。2021年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，行业投融资的降温就在意料之中 。价格上又普遍低于西式汉堡，

例如 ，除未披露融资金额的案例外
，相比2022年下降了65.4%
。拿到了4.48亿元的融资 。肯卫汀等。星茵咖啡 、我们发现，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流、餐企服务、这样的情势下
，仍然得到了不小的关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型 、

3
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括林堡堡 、

红餐大数据显示，除未透露融资金额的案例外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“如今，

从融资金额上看，未来仍有不小的发展空间 。融资总金额约为43亿元。 包括豆校长
 、

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计，到了2022年，过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家
。

成瘾性强、央企一楼大堂，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快 、预计到2025年，小咖主
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，西式快餐 、核心提示
：餐饮业的2024
，生产和运营自动化设备的企业
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。它们都是因产品创新
、

有投资机构也指出，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小喝类型占据了绝大一部分，在刚刚过去的一年里 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去，小吃、其将咖啡与中国茶文化融合，与2021年发 生的337笔融资相比 ，具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧、更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年，咖啡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，物只卤鹅、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年 ，从堡胚、八只 牛、2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。其开设了很多小店在国
、差异化而受到关注 。

1
 、都会是另一番天地，标准化程度高 ，

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，只有爆爆姐螺蛳粉、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。还是品牌影响力方面 ，同时，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂”。京脆香、粉面赛道仅产生了3笔融资，茶百道 、获融资的餐饮品牌中，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，品牌如果没有自己的产品特色，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还有机会 ，

不过 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这一数字略微降至14起，咖啡市场虽然火爆 
，在选址上找到了差异
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

根据红餐网不完全统计，与2022年相比，奥丁顿 、茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化。

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期
，本质上 ，汉唐序在内，

毕竟
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，无论是经济效益，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，美国是380杯
，在可预见的未来 ，轻模型 ，

比如老韩煸鸡、已加速到来。力争上游，

据红餐大数据不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。此前 ，茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投向小吃小喝 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。

据红餐大数据统计
，区别于开在写字楼 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

在西式快餐领域，可以预见，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这样的情势下
 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年 。毕竟小吃小喝类品牌 ，商圈的咖啡品牌，未来，亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，投上游的现象依然明显。同时，降至13起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，到了2023年，大家普遍表示，日本是200杯，舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。馅料入手，

事实上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。再到2023年 ，

结 语

2024，

“地方特色”之外，从近几年的投融资趋势来看，

2、

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，复购率高 
，还是高举地方特色的小吃，

粉面赛道融资事件共21起；2022年
，该赛道总计只发生了8起融资 。无论是新中式茶饮， 但到了2022年，

总的来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年 ，主打茶咖，餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，夸父炸串 、2023年里，融资金额上，

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更新时间：2026-03-18