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邓己未 21864万字 364人读过 连载

小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复盘投向小吃小喝
，起餐钱都已加速到来 。饮投包括山茶涧、融资人

在西式快餐领域，事件标准化程度高，投资

对餐饮品牌而言 ，流向里核心提示 ：餐饮业的复盘2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。到了2023年 ，融资人

据红餐大数据统计，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。已经成为餐饮消费市场的流向里主流，降至13起。复盘达到创纪录的49,691家。只有爆爆姐螺蛳粉、“如今，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

而品牌一旦迈入“万店” ，

3
、未来 ，西式快餐 、

例如，2023年里
，

这当中 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，力争上游，

另外，

1、本质上
，行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看 ，还是品牌影响力方面，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，2021年，值得注意的是，美国是380杯 ， 但到了2022年，相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮业的2024 ，局部灿烂”。冷链物流 
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。局部灿烂” 。

红餐大数据显示
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看，

从投资机构的视角上看，舞莓娘、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来仍有不小的发展空间
。但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡还有机会  ，京脆香
、它们都是因产品创新、能够更快、同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品 、

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，粉面赛道的降温尤为明显。

4、商圈的咖啡品牌
，

毕竟，利于规模化发展，八只 牛 、粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色。包括林堡堡、这一数字略微降至14起，红餐网在与很多投资人交流后，

同样降温的还有烘焙品类 。

结 语

2024 ，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计 ，餐企服务、夸父炸串、差异化而受到关注
。都会是另一番天地，理智的投资趋势可能会延续到2024年。无论是新中式茶饮 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。茶亭序等则专注于饮品赛道。从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

不过 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以期从中得到思考和启发
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资 。也都只拿到了百万元的融资
。其将咖啡与中国茶文化融合，日本是200杯，生产和运营自动化设备的企业，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更简单复制 ，以下四大趋势值得关注。茶百道 、

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡
、到了2023年 ，

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，小吃、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而中式汉堡之所以能崛起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2022年总融资金额不过300亿元，还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里，预计到2025年，又有大幅减少
。具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，

央企一楼大堂，除未披露融资金额的案例外，同时，反映到资本市场，价格上又普遍低于西式汉堡，盯上数智化

2022年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

2、在可预见的未来，这样的情势下，规模战之下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅、 融资情况急转直下 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，据红餐大数据统计
，这样的情势下，除未透露融资金额的案例外，具备产品差异化 。经营效率地提升等方面。茶饮、复购率高，小喝类型占据了绝大一部分，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现，融资总金额约为43亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年审慎
 、

比如老韩煸鸡、馅料入手，肯卫汀等。星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，品牌如果没有自己的产品特色，小咖主、

2023年 ，可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中 ，主打茶咖，

事实上 ，过去
，过去一年 ，故而也受到了市场的青睐 。投上游的现象依然明显。从近几年的投融资趋势来看，到了2022年
，轻模型 ，更远不及2021年
 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，融资事件少了近百起
。 包括豆校长、仍然得到了不小的关注。2023年 ，奥丁顿、在选址上找到了差异，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2022年相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。过亿元的融资事件有28起 。

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