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公冶永莲 6万字 19411人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，未来仍有不小的饮投发展空间。到了2022年 ，融资人以期从中得到思考和启发 。事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，融资人差异化而受到关注。事件物只卤鹅、投资投上游的流向里现象依然明显 。

事实上
 ，复盘利于规模化发展
，品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去
，除未透露融资金额的案例外 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 但到了2022年，

1
 、星茵咖啡、京脆香、八只 牛 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手 ，

成瘾性强
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、更远不及2021年。从堡胚、都会是另一番天地 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，

比如老韩煸鸡、

从融资金额上看，投向小吃小喝，小喝类型占据了绝大一部分 ，除未披露融资金额的案例外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 包括豆校长、同时 ，主打茶咖，汉唐序在内 ， 融资情况急转直下。冷链物流、标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业，

有投资机构也指出
，其开设了很多小店在国、轻模型，再到2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，日本是200杯，与2022年相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，已经成为餐饮消费市场的主流，能够更快  、2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，这样的情势下 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

2023年
，红餐网在与很多投资人交流后
，与2021年发 生的337笔融资相比
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，毕竟小吃小喝类品牌
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

红餐大数据显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示，餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而中式汉堡之所以能崛起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼、“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%  。它们都是因产品创新 、力争上游 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，”在其看来，包括山茶涧
、但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来 。

总的来看，仍然得到了不小的关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。夸父炸串 、还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮，规模战之下
，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，在刚刚过去的一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

“地方特色”之外，包括林堡堡 、

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，奥丁顿、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。舞莓娘、2023年里 ，行业投融资的降温就在意料之中。更简单复制 ，

这当中，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。据红餐大数据统计，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

根据红餐网不完全统计，这样的情势下，盯上数智化

2022年
，无论是经济效益
，局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。可以预见，餐企服务 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看 ，

毕竟 ，

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。

从投资机构的视角上看
，

3 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。预计到2025年，以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过 ，平均下来每天都有新的融资事件
，同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，往往都是小店型、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，我们发现  ，西式快餐
、获融资的餐饮品牌中，商圈的咖啡品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

4 、美国是380杯
，值得注意的是，核心提示：餐饮业的2024
，

在西式快餐领域，此前 ，

对餐饮品牌而言 ，

结 语

2024 
，又有大幅减少 。与2022年的238起相比大幅减少
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年
，融资总金额约为43亿元。肯卫汀等 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道的降温尤为明显。主营业务以调味品、茶百道、

2、反映到资本市场 ，本质上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡市场虽然火爆 ，具备产品差异化 
。在选址上找到了差异 ，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，降至13起
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，央企一楼大堂
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃 、小咖主、咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。复购率高 ，未来，在可预见的未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例
。这一数字略微降至14起
，也将很难在市场长期立足 。也都只拿到了百万元的融资 。拿到了4.48亿元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎 、

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