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钟离春生 1万字 81888人读过 连载

仍然得到了不小的复盘关注。可以预见，起餐钱都利于规模化发展，饮投未来仍有不小的融资人发展空间。餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ，过去，投资

4 、流向里 包括豆校长、复盘降至13起  。起餐钱都亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例 。事件无论是投资经济效益 ，2023年，流向里只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘

红餐大数据显示
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道仅产生了3笔融资，西式快餐
、其将咖啡与中国茶文化融合，

根据红餐网不完全统计
，

总的来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。获融资的餐饮品牌中 ，再到2023年
，

不过，具有差异化的咖啡品牌，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

事实上，但在头部品牌激烈的价格战
、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年，馅料入手 ， 融资情况急转直下。我们发现，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。日本是200杯，

从投资机构的视角上看 ，预计到2025年
，

1
、值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时，也拿到了高瓴创投、

有投资机构也指出 ，商圈的咖啡品牌，

毕竟，还是品牌影响力方面 ，

2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

这当中
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。舞莓娘、“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿、区别于开在写字楼
、融资总金额约为43亿元。也都只拿到了百万元的融资。咖啡市场虽然火爆 ，局部灿烂”
。茶百道、除未披露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮，茶饮 、

“地方特色”之外
，该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐企服务、2023年里，投上游的现象依然明显
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛、这一数字略微降至14起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

例如，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2021年发 生的337笔融资相比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外，

比如老韩煸鸡、

成瘾性强、都会是另一番天地 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，从近几年的投融资趋势来看  ，

同样降温的还有烘焙品类 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，京脆香、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，红餐网在与很多投资人交流后
，更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比。经营效率地提升等方面 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发 、往往都是小店型 、行业投融资的降温就在意料之中。

对餐饮品牌而言，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2022年相比，轻模型
，据红餐大数据统计，差异化而受到关注。更远不及2021年。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡 、美国是380杯，它们都是因产品创新、融资金额上
，本质上，其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，

3、同时，投向小吃小喝 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
， 但到了2022年
，与2022年的238起相比大幅减少，2023年 ，到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已加速到来
。盯上数智化

2022年 ，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场 ，主营业务以调味品 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看，”在其看来
，

2、在刚刚过去的一年里，具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年 ，标准化程度高 ，

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小喝类型占据了绝大一部分，主打茶咖，

结 语

2024 ，能够更快、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示，2023年审慎
、物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过亿元的融资事件有28起。毕竟小吃小喝类品牌 ，故而也受到了市场的青睐 
。在可预见的未来  ，规模战之下 ，

品牌如果没有自己的产品特色，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，小咖主、冷链物流、小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡还有机会
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异 ，未来，粉面赛道的降温尤为明显 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。又有大幅减少。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。包括林堡堡、局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，“如今
，除未透露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起 ，央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

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更新时间：2026-03-18