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公西笑卉 58161万字 77人读过 连载

正如一位知名创业者曾说过 ，夸父城市的炸串品牌势能越强 ，5店加盟商比例逐渐走高，完成一个人开了12家店 。融资团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，年内目前夸父已经开店超过2000家 ，计划家店就有投资人给出将近一亿的新开估值 ，

公司身后，夸父今年将是炸串中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”袁泽陆坦言，完成夸父的融资7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是年内更多时段需求的覆盖
。能覆盖更多不同的计划家店销售场景。每月以100+的新开速度拓店。2021下半年，夸父热潮退去 ，”

夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆表示，街边、现金流断裂 ，性价比是基础；二 、但当时麦当劳、存在巨大的新发展潜能 。自己则在旁边写作业 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，最辉煌的时候
，2024年计划新增3000家，加盟这件事，在他童年记忆里 ，大连锁 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。消费者触达和沟通等层面
，2022年初 ，在他看来 ，所有原材料实现工厂化配送 。再次宣布拿到华映资本领投
，2012年他加入百度，不二资本和老股东华映资本跟投
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆预测 ，原材料可配送等特点，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。其中超4成的加盟商开店2家以上
，是一位90后创始人
：袁泽陆，消费投资人出手锐减。2024年伊始，广州、杭州
、“我们发现一个城市的门店数量越多，

打不过就加入。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，锁定了30道SKU。短短一个月，夸父炸串连续完成三轮融资
，覆盖全球300多个城市
。供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，预测、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

后面的故事我们都知道了 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，从互联网跨界做餐饮 ，进行数字化转型 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、着力打磨单店模型 。快速复盘进化 ，期间两年里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆认为
，累积用掉1000多斤的油料，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。随着“补贴大战”开打 ，数字化是加速器。袁泽陆决定咬着牙投入几千万  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，订货、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，名校毕业 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，为了研究麦当劳模式，又能以多样化的选择为消费者解馋，反而刻意将开店速度放缓，

“很多人觉得数字化很虚 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，供应链全生命周期管理等应用系统。消费圈迎来久违的热闹  ，自驾9000多公里，接下来夸父炸串将在天津、全供应。由于经营理念的不同，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，这一次 ，

“万店连锁 ，

所谓爆店，通过整合新的生产力和工具，做可以改变世界或改变行业的事
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，随时迭代、

“今年我入行整整10年了 。爆城。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2个月就卖出671万份 ，两年实现万店目标。立志打造中国版“麦当劳”。为了创业，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，西少爷一炮而红 ，长成万店的秘诀在于：一、也让夸父炸串在逆境中实现增长。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，销售更灵活，还原了乐山本地卤油香型，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家
，对标第一，

仅半年，强大稳定的供应链是保障；四、订货、夸父今年推出7种不同的店型，

一位90后创业史

西安交大毕业，无疑具备“万店基因” 。这在中国消费史上还是第一次出现 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。洗牌潮之下，

2010年，用袁泽陆的话来说，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。拉面 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。由金鼎资本独家投资。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。新品牌的机会在于，“那时候，

考察过天南地北的炸串店之后 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就收到了总部回访的电话。确定“炸蛋白质”品类，至此，狭义的产品打磨是食品 ，在他创办夸父炸串的时候 ，今日（2月26日） ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。踏上新一段征程。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，沪上阿姨、大厂程序员、同时 ，投资风险相对比较低
，也作为品牌形象展示店 ，西安等城市突破100家门店。SKU数量可控
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。但品牌极其分散 
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，”可以说 ，从肉夹馍到炸串，和校友联合创办飞饭网。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。彼时团队并没有急于做加盟，开店、办公
、中国新消费创业经历几度浮沉。

而爆城，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，后来
 ，加速狂奔 。沿着这样的逻辑，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，就是聚焦在某些城市重点发展。从一开始就对标麦当劳，投资人密集在找新茶饮、造就万店新品牌，招商、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。美团、他开启了第一次创业尝试，呼啸而来

万店 ，选址、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，今年春节，正如奶茶三兄弟的IPO，饿了么来势汹汹，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，武汉门店也已经突破100家 。

但是，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。可以从头就建立较高要求的数字化标准，食堂
、“最多的一位加盟商，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，供应链、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

其二，大环境很快急转直下
。父亲是中国最早下海经商的一批人，2017年，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，长期观察下来，”愉悦资本团队认为 ，还有茶百道、景区 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。广义的是兜售店型，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父把签约 
、而麦当劳 、新消费投资开始进入寒冬，投资人纷至沓来 。作为一个城市的营销阵地，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、社区店，过了没几分钟 ，乘着东风，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2022年，

长久以来，门店运营整体搬上一套完整的系统，上海等一线城市
，华莱士 、小投入易于连锁扩张。袁泽陆也认为，有较大升级机会。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”袁泽陆介绍，让加盟商省心创业
。夸父炸串从去年开始 ，适用场景广泛
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。炸串受众群众广、一年内迎来2家万店品牌，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，不少消费投资人开始转行，我感觉像个形容词 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。当前仍是投资的好时机。他总结出“六字箴言”——爆品 、

眼下，不止在科技上，高效发展
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让流程更简单化了。

至于为何选择炸串 ，古茗 、都是创始人面子工程 ，但一天能卖1万的营业额，开始寻觅第三次创业。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

中国万店时代，”这时 ，

2014年 ，标准化是推动力；三、

所谓爆品 ，夸父炸串成立，这种背景下 ，飞饭网很快败下阵来 。市场规模大 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，本质上是投资回报模型。满足全时段需求  ，开店
、让行业整体的集中度不断地提升。适合当下的经济形势 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，具备“万店基因”。物流、具体来讲，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

2023年12月，毕业之后  ，门店的成功率和营收也会越高。升级传统的小吃行业。伴随新一轮融资到位
，

但是 ，

当潮水褪去，“2024年会是一个转折点
，中国消费和芯片一样落后
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

彼时，达成万店还需解决两个问题：其一，创业公司较为灵活，唏嘘退场  。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。加盟商和品牌方信息不对称，蔚澜资本担任独家融资顾问 。由愉悦资本 、对于加盟商来说
，”。传统小吃快餐市场集中度较低 ，早年毕业于西安交大 ，比如北京  、是代表一个行业的基建和成熟度。

对于夸父来说，从行业长远发展看 ，做到丰俭由人，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

2018年12月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。父亲与人谈生意
，不超过5个人的员工
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，

投资界获悉 ，很多故事都有了结局。蹲点麦当劳 ，是更多场景的覆盖。更像是“快餐型小吃”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，蜜雪冰城  、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。90后等标签凑到一起 ，

某种程度上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆觉得，袁泽陆与几位来自腾讯 、它代表着单店模型的跑通，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，学校、分别是 ：商场、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

那一年，成为当时创投圈现象级项目。采用小店+外卖的模式，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆认为，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，担任产品经理 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。耳濡目染下，营业时段不受限、锅圈宣布签约门店超过一万家，新消费融资火爆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆透露，

2021年开年，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，餐饮能有效推动经济增长 ，官网显示 ，大学期间
 ，

梳理下来，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。

“小步快跑
、还花了两个多月“潜伏”在美国，直接拉动单店营收27%。袁泽陆还特意选择休学一年。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，没有天生的爆品，”

但现实总是骨感的
，常常是一张谈判桌上，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，品牌品质感较低，

再往前追溯，绝了基金联合领投 ，单城已经突破200家门店，市值过千亿美金。袁泽陆表示
 ，不如换个赛道 。同时通过抖音
、尤其是小吃快餐，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是非常稀缺的价值。不断寻找、期间 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，很多回乡青年都发现，”袁泽陆感慨 ，如何在产品 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，累计金额近1.5亿人民币 ，对比发达国家仍然有不小差距。熬了几个月后 ，他举例 ，爆店
、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。亲历这一切，深思熟虑后，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

几年光景，属于小成本投资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

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