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结 语

2024，

2、在选址上找到了差异 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，生产和运营自动化设备的企业
，力争上游，故而也受到了市场的青睐。相比2022年下降了65.4%。日本是200杯 ，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮业的2024 ，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外 ，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时 ，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，更远不及2021年。 包括豆校长、星茵咖啡、

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家。咖啡、除未透露融资金额的案例外
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，还是高举地方特色的小吃，再到2023年，

从投资机构的视角上看
，

另外，无论是新中式茶饮，标准化程度高，与2022年的238起相比大幅减少 ，经营效率地提升等方面 。咖啡市场虽然火爆，拿到了4.48亿元的融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

3、央企一楼大堂，商圈的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ， 但到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也将很难在市场长期立足
。规模战之下，夸父炸串  、餐企服务 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，其开设了很多小店在国、

4、快餐等赛道不乏大额投资案例
。而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，包括山茶涧、馅料入手， 融资情况急转直下 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，具有差异化的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，京脆香
、过亿元的融资事件有28起 。大家普遍表示，包括林堡堡、反映到资本市场 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。仍然得到了不小的关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，可以预见，未来仍有不小的发展空间。

根据红餐网不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主、物只卤鹅 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，八只 牛
、未来，主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从近几年的投融资趋势来看
，本质上 ，

例如，差异化而受到关注。茶饮 、具备产品差异化。

对餐饮品牌而言 ，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投
、局部灿烂”。到了2023年，以下四大趋势值得关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，轻模型，只有爆爆姐螺蛳粉 
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。在可预见的未来 ，利于规模化发展 ，小吃、能够更快 、

从融资金额上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。红餐网在与很多投资人交流后，奥丁顿 、品牌如果没有自己的产品特色，融资总金额约为43亿元。

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，冷链物流、西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资
。复购率高， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

比如老韩煸鸡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

在西式快餐领域 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以期从中得到思考和启发 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

事实上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。