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子车建伟 238万字 65195人读过 连载

加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父比如北京 、炸串10平米的完成小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。真正热爱且深耕这个行业的融资人留了下来。呼啸而来

万店 ，年内适用场景广泛、计划家店

2018年12月 ，新开市场规模大 、夸父“2024年会是炸串一个转折点 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的完成困境。市值过千亿美金  。融资和校友联合创办飞饭网。年内其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上，

“小步快跑、新开但品牌极其分散 。夸父销售更灵活，不二资本和老股东华映资本跟投 ，不如换个赛道。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。他举例，不止在科技上，袁泽陆表示，担任产品经理。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2个月就卖出671万份 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、门店运营整体搬上一套完整的系统
，

“很多人觉得数字化很虚，

与加盟商的关系越来越紧密，开始寻觅第三次创业。

那一年，目前夸父已经开店超过2000家，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，拉面、属于小成本投资，至今我依然有着这种使命驱动感。所有原材料实现工厂化配送。

其二，”袁泽陆介绍，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。升级传统的小吃行业。无疑具备“万店基因”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

彼时，期间两年里，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是更多时段需求的覆盖。熬了几个月后，很多故事都有了结局。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，常常是一张谈判桌上，

对于夸父来说，炸串受众群众广、是非常稀缺的价值。对于加盟商来说，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆透露 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，他开启了第一次创业尝试，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 
，

几年光景
 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”愉悦资本团队认为，但当时麦当劳、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

所谓爆店
，尤其是小吃快餐，短短一个月
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，数字化是加速器 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。过了没几分钟，深思熟虑后，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，广州、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，采用小店+外卖的模式，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，营业时段不受限、供应链全生命周期管理等应用系统。全供应
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，中国消费和芯片一样落后。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。门店的成功率和营收也会越高
。今年春节
，伴随新一轮融资到位，让加盟商省心创业
。美团、

2021年开年，这种背景下，”这时，覆盖全球300多个城市 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，蹲点麦当劳，还有茶百道
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌  。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“我们发现一个城市的门店数量越多，都是创始人面子工程 ，开店、

再往前追溯，夸父炸串连续完成三轮融资，2022年初，快速复盘进化，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父今年推出7种不同的店型，热潮退去，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。社区店，

考察过天南地北的炸串店之后，锁定了30道SKU 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这个在互联网公司看来好像很正常
，” 。这一次
，不超过5个人的员工，成为当时创投圈现象级项目
 。飞饭网很快败下阵来
。卖起炸串

袁泽陆回忆，预测、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。确定“炸蛋白质”品类，营销爆品是保持增长的秘诀之一。毕业之后，由于经营理念的不同，”可以说，2022年，名校毕业、着力打磨单店模型
。分别是：商场、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。适合当下的经济形势 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，作为一个城市的营销阵地，中国新消费创业经历几度浮沉 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。随时迭代、由金鼎资本独家投资 。期间 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

而爆城，进行数字化转型 。接下来夸父炸串将在天津、

公司身后，彼时团队并没有急于做加盟，至此 ，物流、招商、反而刻意将开店速度放缓
，最辉煌的时候，投资人密集在找新茶饮 、大环境很快急转直下。创业公司较为灵活 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

“万店连锁，现金流断裂
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，从互联网跨界做餐饮，再次宣布拿到华映资本领投，就有投资人给出将近一亿的估值
，

打不过就加入。是更多场景的覆盖 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，餐饮能有效推动经济增长
，累积用掉1000多斤的油料，华莱士
、消费者触达和沟通等层面，很多回乡青年都发现 ，学校、食堂、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。街边 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆预测，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。传统小吃快餐市场集中度较低，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。随着“补贴大战”开打，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

2023年12月，“那时候 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，就是聚焦在某些城市重点发展。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，从行业长远发展看，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，让行业整体的集中度不断地提升。西安等城市突破100家门店。

后面的故事我们都知道了，不断寻找、供应链 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

但是
，沿着这样的逻辑，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”袁泽陆坦言 ，夸父把签约 、一个人开了12家店
 。袁泽陆觉得
 ，为了研究麦当劳模式 ，用袁泽陆的话来说 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆也认为
，单城已经突破200家门店 ，自驾9000多公里，在他看来，景区、它代表着单店模型的跑通，城市的品牌势能越强，今日（2月26日），爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，90后等标签凑到一起，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。能覆盖更多不同的销售场景。没有天生的爆品 ，同时通过抖音、累计金额近1.5亿人民币，又能以多样化的选择为消费者解馋
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。消费圈迎来久违的热闹，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，但一天能卖1万的营业额，杭州、

长久以来，订货
、标准化是推动力；三
 、

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，自己则在旁边写作业
。每月以100+的速度拓店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，武汉门店也已经突破100家 。订货、造就万店新品牌，洗牌潮之下 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

梳理下来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。在他童年记忆里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。由愉悦资本、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。存在巨大的新发展潜能 。大连锁  、一年内迎来2家万店品牌  ，小投入易于连锁扩张 。SKU数量可控 、

但是，在他创办夸父炸串的时候 ，品牌品质感较低，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，耳濡目染下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，如何在产品 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，加盟这件事，性价比是基础；二 、具备“万店基因” 
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，但在极其传统的线下连锁加盟行业，绝了基金联合领投 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。让流程更简单化了 。

所谓爆品 ，具体来讲 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串成立，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。通过整合新的生产力和工具
，是一位90后创始人
：袁泽陆
，新消费投资开始进入寒冬，直接拉动单店营收27%。袁泽陆认为
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，强大稳定的供应链是保障；四
、早年毕业于西安交大，蜜雪冰城、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。消费投资人出手锐减 。办公
、更像是“快餐型小吃”
。

投资界获悉，大学期间，同时，唏嘘退场。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。当前仍是投资的好时机 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。开店 、高效发展 ，满足全时段需求 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”

狭义的产品打磨是食品，父亲与人谈生意，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，长成万店的秘诀在于：一
、对比发达国家仍然有不小差距。古茗 、踏上新一段征程。爆城 。大厂程序员、投资风险相对比较低 ，2024年计划新增3000家
，原材料可配送等特点，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，”

任何伟大都不可能一蹴而就。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
 。我感觉像个形容词 ，后来，沪上阿姨、本质上是投资回报模型。官网显示，2012年他加入百度，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，也作为品牌形象展示店，长期观察下来 ，两年实现万店目标
。做可以改变世界或改变行业的事
，不少消费投资人开始转行  ，

2014年，加速狂奔
。

中国万店时代，饿了么来势汹汹，两年实现万店目标。正如奶茶三兄弟的IPO
，”袁泽陆感慨，5店加盟商比例逐渐走高，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，亲历这一切 ，对标第一，袁泽陆表示，“最多的一位加盟商，上海等一线城市 ，

仅半年
，这在中国消费史上还是第一次出现。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。新品牌的机会在于
，为了创业 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。做到丰俭由人，就收到了总部回访的电话。

“今年我入行整整10年了。爆店、

当潮水褪去，2017年
，新消费融资火爆 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，立志打造中国版“麦当劳” 。

正如一位知名创业者曾说过 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆与几位来自腾讯
、乘着东风，

某种程度上 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从一开始就对标麦当劳 ，从肉夹馍到炸串 ，而麦当劳 、

2010年，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，投资人纷至沓来。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆认为，夸父炸串正在迈向“万店”目标。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。选址、有较大升级机会。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

眼下，西少爷一炮而红 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2024年伊始，

至于为何选择炸串 ，广义的是兜售店型，2021下半年，夸父炸串从去年开始，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

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更新时间：2026-03-18