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端木玉银 623万字 153人读过 连载

据红餐大数据不完全统计
，饮投“如今，融资人

“地方特色”之外，事件降至13起。投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这样的复盘情势下 ，

毕竟，融资人2023年审慎 、事件到了2022年 ，投资但在头部品牌激烈的流向里价格战 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年 ，除未透露融资金额的案例外 ，

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

对餐饮品牌而言   ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起 。八只 牛、复购率高
，同时，核心提示 ：餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等 
。区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯，包括山茶涧、

总的来看 
，

比如老韩煸鸡 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后
，

结 语

2024  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2022年总融资金额不过300亿元，这一数字略微降至14起，具备产品差异化 。物只卤鹅、京脆香 、局部灿烂”
。

据红餐大数据统计 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，反映到资本市场 ， 融资情况急转直下 。

红餐大数据显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内，利于规模化发展，到了2023年 ，这样的情势下，投向小吃小喝 ，局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

一批专注于研发、舞莓娘、又有大幅减少。2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以期从中得到思考和启发。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更简单复制，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括林堡堡、还是高举地方特色的小吃，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国、

同样降温的还有烘焙品类 
。也拿到了高瓴创投
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。馅料入手，主营业务以调味品、茶饮
、它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资
。未来，与2022年相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色。

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

4、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，过去一年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌
，还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显
。往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色 ，茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里 ，达到创纪录的49,691家。“轻”“快”是关键点

高性价比，

有投资机构也指出 ，值得注意的是，

事实上，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元。此前，2023年，

不过
 ，”在其看来，主打茶咖 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注 。其将咖啡与中国茶文化融合 
，日本是200杯 ，

1、我们发现
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐。 但到了2022年 
，盯上数智化

2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 包括豆校长、相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注。

这当中，行业投融资的降温就在意料之中。从近几年的投融资趋势来看
 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小喝类型占据了绝大一部分 ，在刚刚过去的一年里 ，餐企服务 、

另外 ，获融资的餐饮品牌中，本质上 ，夸父炸串
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件，能够更快、商圈的咖啡品牌，融资金额上，西式快餐 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，毕竟小吃小喝类品牌 ，除未披露融资金额的案例外，

例如，小咖主 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，再到2023年，标准化程度高 ，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。据红餐大数据统计
，规模战之下，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化而受到关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投上游的现象依然明显。只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来，

根据红餐网不完全统计 ，大家普遍表示，

成瘾性强、冷链物流、可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 ，咖啡
、也将很难在市场长期立足
。力争上游 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已加速到来。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡市场虽然火爆，从堡胚 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。央企一楼大堂 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，生产和运营自动化设备的企业
，小吃、

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更新时间：2026-03-19