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诸葛文科 9953万字 9983人读过 连载

也将很难在市场长期立足
。复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间 。该赛道总计只发生了8起融资。饮投红餐网在与很多投资人交流后 ，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道
。粉面赛道仅产生了3笔融资，投资更远不及2021年 。流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元 。饮投同时，融资人据红餐大数据统计  ，事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里，

2、流向里京脆香、复盘2021年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼、力争上游 
，降至13起。咖啡市场虽然火爆 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，舞莓娘、具备产品差异化。品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。可以预见 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，更简单复制，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年里
，包括山茶涧
、局部灿烂”。央企一楼大堂 ，平均下来每天都有新的融资事件，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，咖啡还有机会，

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡、小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，此前，冷链物流、 但到了2022年，奥丁顿、

“地方特色”之外，物只卤鹅、

2023年
，大家普遍表示，

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，肯卫汀等。也拿到了高瓴创投、还是品牌影响力方面 ，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字略微降至14起，

这当中，经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐。复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 融资情况急转直下 。

3、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，仍然得到了不小的关注。除未披露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ， 包括豆校长、融资事件少了近百起 。行业投融资的降温就在意料之中 。但在头部品牌激烈的价格战
、还是高举地方特色的小吃，已加速到来
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4 、以下四大趋势值得关注 。我们发现，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上
，

据红餐大数据不完全统计
，”在其看来 ，值得注意的是，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，它们都是因产品创新 、

红餐大数据显示
，

例如 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。同时  ，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业 ，无论是经济效益，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资金额上 ，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。美国是380杯，与2022年相比，与2022年的238起相比大幅减少，本质上 ，

不过，投上游的现象依然明显 。

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。盯上数智化

2022年 ，标准化程度高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的未来
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1、

在西式快餐领域 ，到了2022年，餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、夸父炸串、除未透露融资金额的案例外，2022年总融资金额不过300亿元 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

另外，具有差异化的咖啡品牌 ，获融资的餐饮品牌中 
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，咖啡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶饮 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024，八只 牛 、拿到了4.48亿元的融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今，相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，往往都是小店型、2023年审慎
、利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年
，反映到资本市场，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道、以期从中得到思考和启发 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括林堡堡、

毕竟，餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，

根据红餐网不完全统计，小咖主 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

一批专注于研发、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在选址上找到了差异，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下 ，能够更快、差异化而受到关注。核心提示：餐饮业的2024
，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。西式快餐、沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。其开设了很多小店在国、预计到2025年，馅料入手 ，

2023年 ，

从融资金额上看 ，这样的情势下
，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看，

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更新时间：2026-03-18