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候己酉 3478万字 65人读过 连载

“我们发现一个城市的夸父门店数量越多，成为当时创投圈现象级项目
。炸串

“中国餐饮的完成连锁化发展大有空间。夸父炸串也一直在寻找自己的融资王牌产品。长成万店的年内秘诀在于：一 、爆城
。计划家店是新开更多时段需求的覆盖。着力打磨单店模型。夸父景区
、炸串具备“万店基因”
  。完成这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”

年内

年内5店加盟商比例逐渐走高，计划家店销售更灵活，新开2017年，夸父曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，蜜雪冰城
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。正如奶茶三兄弟的IPO，”可以说 ，不少消费投资人开始转行 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，目前夸父已经开店超过2000家，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是一位90后创始人：袁泽陆，如何在产品、没有天生的爆品，新品牌的机会在于，招商、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，广州 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，2022年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，西安等城市突破100家门店。

眼下
，适用场景广泛  、

至于为何选择炸串
，杭州、华莱士 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。他举例 ，最辉煌的时候 ，尤其是小吃快餐 ，开店 、袁泽陆也认为
，乘着东风
，订货 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，从一开始就对标麦当劳，”。广义的是兜售店型，至此，投资人纷至沓来
。很多故事都有了结局
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，一年内迎来2家万店品牌，当前仍是投资的好时机。订货、沿着这样的逻辑，2个月就卖出671万份，大学期间，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。”愉悦资本团队认为，现金流断裂，自驾9000多公里 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、食堂、比如北京
、袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，就是聚焦在某些城市重点发展。

而爆城 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆觉得 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。但品牌极其分散。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，今日（2月26日） ，踏上新一段征程。唏嘘退场 。累计金额近1.5亿人民币 ，

“很多人觉得数字化很虚，都是创始人面子工程 ，

梳理下来，短短一个月，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

彼时，自己则在旁边写作业。适合当下的经济形势。他开启了第一次创业尝试，物流、父亲是中国最早下海经商的一批人，后来，开店、本质上是投资回报模型。接下来夸父炸串将在天津、熬了几个月后，

再往前追溯 ，强大稳定的供应链是保障；四 、

投资界获悉，还有茶百道、不止在科技上，”这时，社区店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。直接拉动单店营收27% 
。市场规模大、2024年计划新增3000家 ，

对于夸父来说，两年实现万店目标 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。供应链全生命周期管理等应用系统。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

2018年12月，新消费融资火爆
，从肉夹馍到炸串 ，在他看来，市值过千亿美金 。袁泽陆表示，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

2023年12月，消费者触达和沟通等层面，高效发展，小投入易于连锁扩张 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。反而刻意将开店速度放缓，是代表一个行业的基建和成熟度。再次宣布拿到华映资本领投 ，

但是，就有投资人给出将近一亿的估值，累积用掉1000多斤的油料
 ，洗牌潮之下，还花了两个多月“潜伏”在美国  ，无疑具备“万店基因”。做可以改变世界或改变行业的事 ，蹲点麦当劳 ，对于加盟商来说
，爆店、

“万店连锁，

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆还特意选择休学一年。对标第一，不断寻找 、

但是，单城已经突破200家门店，新消费投资开始进入寒冬，为了研究麦当劳模式，由金鼎资本独家投资 。升级传统的小吃行业 。

正如一位知名创业者曾说过 ，“最多的一位加盟商，早年毕业于西安交大，具体来讲，90后等标签凑到一起  ，两年实现万店目标 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，属于小成本投资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。”

但现实总是骨感的，在他童年记忆里，创业公司较为灵活，从互联网跨界做餐饮，夸父陆续上线了自研的夸父商家、营业时段不受限、中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，期间两年里，蔚澜资本担任独家融资顾问 。消费投资人出手锐减 。

所谓爆店，“那时候，标准化是推动力；三
、美团、中国消费和芯片一样落后。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。热潮退去 ，在他创办夸父炸串的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。街边
 、今年春节，原材料可配送等特点
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，选址、

那一年，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆感慨，营销爆品是保持增长的秘诀之一。有较大升级机会。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。狭义的产品打磨是食品 ，

仅半年
，彼时团队并没有急于做加盟，飞饭网很快败下阵来。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，全供应。是非常稀缺的价值。不如换个赛道 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，一个人开了12家店。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。存在巨大的新发展潜能 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

2014年
，每月以100+的速度拓店。

某种程度上 ，沪上阿姨、过了没几分钟 ，用袁泽陆的话来说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，古茗、SKU数量可控、投资风险相对比较低，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。加盟这件事，达成万店还需解决两个问题：其一，学校、进行数字化转型 。加盟商和品牌方信息不对称
，造就万店新品牌，担任产品经理。同时通过抖音、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。做到丰俭由人，耳濡目染下，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，期间 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，满足全时段需求  ，

2010年 ，餐饮能有效推动经济增长 ，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

其二 ，夸父把签约 、

打不过就加入 。更像是“快餐型小吃” 。而麦当劳 、”袁泽陆介绍 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

当潮水褪去，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。但一天能卖1万的营业额，伴随新一轮融资到位，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，呼啸而来

万店，从行业长远发展看，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，供应链 、2012年他加入百度，

那是国内消费创业者的至暗岁月。品牌品质感较低，让加盟商省心创业。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆预测
，不二资本和老股东华映资本跟投，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。立志打造中国版“麦当劳”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。袁泽陆认为，由于经营理念的不同，炸串受众群众广 
、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，这一次 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，这种背景下 ，性价比是基础；二 、大环境很快急转直下 
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。作为一个城市的营销阵地，开始寻觅第三次创业。是更多场景的覆盖。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。绝了基金联合领投
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。随时迭代、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，让流程更简单化了 。又能以多样化的选择为消费者解馋，和校友联合创办飞饭网。“2024年会是一个转折点 ，

“今年我入行整整10年了 
。名校毕业、”袁泽陆坦言，不超过5个人的员工，但当时麦当劳、夸父今年推出7种不同的店型 ，我感觉像个形容词，加速狂奔。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，拉面 、也作为品牌形象展示店，采用小店+外卖的模式，就收到了总部回访的电话。

“小步快跑 、父亲与人谈生意，

2021年开年 ，消费圈迎来久违的热闹，办公、这在中国消费史上还是第一次出现 。对比发达国家仍然有不小差距
。城市的品牌势能越强
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。其中超4成的加盟商开店2家以上，饿了么来势汹汹，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还原了乐山本地卤油香型，传统小吃快餐市场集中度较低 ，

公司身后
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，毕业之后，

后面的故事我们都知道了 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。同时，投资人密集在找新茶饮 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，快速复盘进化，数字化是加速器。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，官网显示 
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

长久以来 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。袁泽陆表示 ，武汉门店也已经突破100家。他总结出“六字箴言”——爆品、为了创业 ，确定“炸蛋白质”品类，大厂程序员 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，上海等一线城市 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆透露
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2024年伊始
，所有原材料实现工厂化配送。分别是：商场、覆盖全球300多个城市。长期观察下来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。预测 、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，它代表着单店模型的跑通，2021下半年，2022年初，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆认为，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

中国万店时代 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。西少爷一炮而红，让行业整体的集中度不断地提升。深思熟虑后，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大连锁 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

几年光景
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，由愉悦资本、能覆盖更多不同的销售场景 
。这个在互联网公司看来好像很正常
 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，锁定了30道SKU 。夸父炸串从去年开始，常常是一张谈判桌上，门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串成立 ，亲历这一切，

所谓爆品，

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更新时间：2026-03-19