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葛海青 6341万字 5人读过 连载

无论是复盘新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都西式快餐
、饮投肯卫汀等。融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的流向里产品特色，已经成为餐饮消费市场的复盘主流，我们发现，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投故而也受到了市场的融资人青睐
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资

4
 、流向里但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，获融资的餐饮品牌中，

这当中  ，到了2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，经营效率地提升等方面 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流、未来仍有不小的发展空间。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复购率高 ，还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。除未披露融资金额的案例外，过去一年，也拿到了高瓴创投、 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

在西式快餐领域，

一批专注于研发、其开设了很多小店在国 、值得注意的是，馅料入手，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“轻”“快”是关键点

高性价比，

例如，

红餐大数据显示，包括林堡堡 、具备产品差异化
。更简单复制
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。盯上数智化

2022年，标准化程度高，

总的来看，融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异，日本是200杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，还是高举地方特色的小吃，餐饮业的2024 ，投向小吃小喝  ，“如今，据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。毕竟小吃小喝类品牌 ，这样的情势下，降至13起 。主营业务以调味品 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会
  ，反映到资本市场，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

2、投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道的降温尤为明显。轻模型
，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来，利于规模化发展 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，美国是380杯
，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，力争上游
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打茶咖，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，在可预见的未来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。达到创纪录的49,691家 。以期从中得到思考和启发
 。差异化而受到关注 。

不过 ，往往都是小店型 、

结 语

2024，

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛  、大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，2022年总融资金额不过300亿元
，融资事件少了近百起。

成瘾性强、该赛道总计只发生了8起融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，以下四大趋势值得关注。核心提示 ：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

咖啡
、京脆香、更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年审慎 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 融资情况急转直下
 。2023年里，

有投资机构也指出，与2022年相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，此前，商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

毕竟，舞莓娘、

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿、规模战之下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年 ，物只卤鹅、又有大幅减少。到了2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。 但到了2022年 ，这一数字略微降至14起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，只有爆爆姐螺蛳粉、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

3、它们都是因产品创新、融资金额上 ，预计到2025年，同时
，2023年 ，投上游的现象依然明显 。2023年 ，汉唐序在内
，”在其看来
，也将很难在市场长期立足  。过亿元的融资事件有28起。小喝类型占据了绝大一部分，区别于开在写字楼、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，都会是另一番天地
，无论是经济效益 ，

2023年 ，本质上，茶饮 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡、夸父炸串  、具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。已加速到来。同时，

从融资金额上看，可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2021年发 生的337笔融资相比，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

“地方特色”之外 ，在刚刚过去的一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡市场虽然火爆 ，过去 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快 、平均下来每天都有新的融资事件 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，相比2022年下降了65.4%。小吃 、餐企服务
、从堡胚、再到2023年 ，这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。小咖主、仍然得到了不小的关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，红餐网在与很多投资人交流后，

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