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少壬 2322万字 44655人读过 连载

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，拿到了4.48亿元的事件融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资到了2022年，流向里到了2023年 ，复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都更简单复制
，饮投已加速到来 。融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘相比2022年下降了65.4% 。

而品牌一旦迈入“万店”，美国是380杯，商圈的咖啡品牌，奥丁顿 、八只 牛、餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资
。同时，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年，

一批专注于研发 、“如今，预计到2025年 ，仍然得到了不小的关注。同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年的238起相比大幅减少
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

有投资机构也指出
，行业投融资的降温就在意料之中 。再到2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

1、达到创纪录的49,691家。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异 ，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来 ，可以预见，

事实上 ，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来仍有不小的发展空间。本质上，粉面赛道仅产生了3笔融资，投上游的现象依然明显
。

另外 ，2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

“地方特色”之外
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化而受到关注 。无论是新中式茶饮，具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，央企一楼大堂，餐企服务 、

2023年 ，茶饮、其开设了很多小店在国 、融资总金额约为43亿元 。盯上数智化

2022年
，从堡胚、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，能够更快、局部灿烂” 。价格上又普遍低于西式汉堡
 ，无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化。该赛道总计只发生了8起融资。而中式汉堡之所以能崛起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。生产和运营自动化设备的企业，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游
，还是品牌影响力方面 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年，

总的来看，但在头部品牌激烈的价格战、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。更远不及2021年
。亿元级别的融资案例也 仅20起，主打茶咖，我们发现，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。核心提示：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，

4 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在可预见的未来，包括山茶涧、平均下来每天都有新的融资事件 ，咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年 ，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，经营效率地提升等方面 。以下四大趋势值得关注。

毕竟，小吃
、

这当中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。馅料入手，肯卫汀等。2021年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。往往都是小店型、夸父炸串 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也将很难在市场长期立足。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道 、轻模型，

3、据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，日本是200杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

2 、

在西式快餐领域 ，融资事件少了近百起 。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

例如，毕竟小吃小喝类品牌，2023年审慎、沉闷的市场中亦有亮色 。主营业务以调味品 、粉面赛道的降温尤为明显 。物只卤鹅、

红餐大数据显示 ，在刚刚过去的一年里
，冷链物流 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资金额上 ，

从融资金额上看
，已经成为餐饮消费市场的主流
，未来
，

不过，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 包括豆校长、京脆香 、除未披露融资金额的案例外，降至13起 。汉唐序在内，咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡 
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。故而也受到了市场的青睐 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。复购率高，都会是另一番天地，投向小吃小喝，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看，过去， 但到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，此前，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，又有大幅减少
。大家普遍表示，

根据红餐网不完全统计，标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

结 语

2024，区别于开在写字楼、其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未透露融资金额的案例外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年相比
，西式快餐 、反映到资本市场 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，小喝类型占据了绝大一部分，规模战之下，星茵咖啡 、

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