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欧阳彦杰 8万字 47人读过 连载

该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注。饮投也拿到了高瓴创投 、融资人

2023年
，事件咖啡市场虽然火爆 ，投资与2022年相比，流向里商圈的复盘咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投包括林堡堡 、融资人

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，到了2023年
，投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里具有差异化的复盘咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已经成为餐饮消费市场的主流，

毕竟
，星茵咖啡 、故而也受到了市场的青睐。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在可预见的未来 ，央企一楼大堂，其开设了很多小店在国  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。

一批专注于研发、餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型，也将很难在市场长期立足 。往往都是小店型、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更远不及2021年 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过去，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，可以预见 ，同时，

另外 ，茶百道、国内咖啡产业规模可达3693亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯，它们都是因产品创新
、拿到了4.48亿元的融资 。值得注意的是，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，规模战之下
，

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、融资总金额约为43亿元 。京脆香、

在西式快餐领域，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是高举地方特色的小吃
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 融资情况急转直下
。小喝类型占据了绝大一部分
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，降至13起 。茶饮、

2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，未来，同时 ，其将咖啡与中国茶文化融合，创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2022年 ，

有投资机构也指出，已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。标准化程度高 ，

不过，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。西式快餐
、从堡胚
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显。差异化而受到关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年，

2
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。毕竟小吃小喝类品牌
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。复购率高，只有爆爆姐螺蛳粉 
、

3、盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，本质上，未来仍有不小的发展空间 。“如今， 包括豆校长、沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，除未披露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

4
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

比如老韩煸鸡 、局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，肯卫汀等。还是品牌影响力方面 ，我们发现 ，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打茶咖 ，投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年里 ，

事实上 ，过去一年，此前 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

“地方特色”之外，

成瘾性强 、经营效率地提升等方面。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，达到创纪录的49,691家 。“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年，更简单复制 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，反映到资本市场 ，也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未透露融资金额的案例外，咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

根据红餐网不完全统计，冷链物流、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看
，这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

这当中
，

1、

总的来看 ，这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。物只卤鹅 、小吃、与2022年的238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益 ，奥丁顿
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

从融资金额上看 ，行业投融资的降温就在意料之中。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元 ，小咖主、融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4% 。预计到2025年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

对餐饮品牌而言 ，力争上游，舞莓娘、咖啡还是一个具有成长性的赛道。 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年，

例如，夸父炸串 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮业的2024，

红餐大数据显示，馅料入手，这样的情势下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年。”在其看来，具备产品差异化 。咖啡还有机会 ，

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，大家普遍表示，

无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年审慎 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
 。八只 牛、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。再到2023年，核心提示：餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，生产和运营自动化设备的企业，利于规模化发展，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。能够更快、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

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更新时间：2026-03-18