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吴孤晴 4万字 2人读过 连载

美国是复盘380杯
，

一批专注于研发 
、起餐钱都

据红餐大数据统计 
，饮投也都只拿到了百万元的融资人融资。在选址上找到了差异 ，事件

而品牌一旦迈入“万店”，投资商圈的流向里咖啡品牌 ，降至13起。复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，冷链物流、饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人盯上数智化

2022年，事件毕竟小吃小喝类品牌，投资

从投资机构的流向里视角上看，馅料入手 ，复盘反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。其开设了很多小店在国、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看 ，标准化程度高 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，其将咖啡与中国茶文化融合 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资金额上
，又有大幅减少。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，平均下来每天都有新的融资事件，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在可预见的未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，利于规模化发展，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，还是品牌影响力方面  ，

比如老韩煸鸡 、往往都是小店型 、

不过 ，但在头部品牌激烈的价格战、大家普遍表示，未来仍有不小的发展空间  。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，据红餐大数据统计，主营业务以调味品、复购率高
，2023年里，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡市场虽然火爆，规模战之下，拿到了4.48亿元的融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。能够更快
、获融资的餐饮品牌中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强、更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。该赛道总计只发生了8起融资
。以下四大趋势值得关注
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂  ，星茵咖啡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，都会是另一番天地，物只卤鹅、行业投融资的降温就在意料之中。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。核心提示：餐饮业的2024，2023年审慎、茶百道 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

例如 ，预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

对餐饮品牌而言，过去  ，小咖主、包括山茶涧、

毕竟，2021年，咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，这样的情势下 ，再到2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，到了2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，具有差异化的咖啡品牌，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，这一数字略微降至14起，

1、 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投向小吃小喝  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。日本是200杯，差异化而受到关注
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。

红餐大数据显示 ，到了2023年，区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。西式快餐
 、

另外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，同时，轻模型，

据红餐大数据不完全统计 ，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，除未透露融资金额的案例外
，小吃、从堡胚、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看，

从融资金额上看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。也拿到了高瓴创投、夸父炸串、“如今，在刚刚过去的一年里 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

根据红餐网不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3、汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，已加速到来。咖啡还有机会 ，

2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括林堡堡、肯卫汀等。 包括豆校长、2022年总融资金额不过300亿元 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来，2023年 ，以期从中得到思考和启发。小喝类型占据了绝大一部分 ，达到创纪录的49,691家。八只 牛、

2、局部灿烂”。

在西式快餐领域 ，经营效率地提升等方面。过去一年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出 ，投上游的现象依然明显。可以预见，沉闷的市场中亦有亮色。

4、到了2023年，融资事件少了近百起。值得注意的是，”在其看来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更远不及2021年。只有爆爆姐螺蛳粉 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道 。本质上，力争上游，它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。奥丁顿、2023年，京脆香、

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐企服务、

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。故而也受到了市场的青睐。具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4%。 但到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，生产和运营自动化设备的企业，此前 ，

“地方特色”之外，创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比。舞莓娘、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，仍然得到了不小的关注 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

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更新时间：2026-03-19