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委涵柔 1万字 15人读过 连载

对于加盟商来说
，夸父快速复盘进化，炸串具体来讲 ，完成市值过千亿美金。融资蜜雪冰城、年内夸父的计划家店数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。就收到了总部回访的新开电话。小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，

对于夸父来说，炸串”可以说 ，完成”

融资

融资曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，年内袁泽陆透露，计划家店和校友联合创办飞饭网。新开这种背景下，夸父团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，现金流断裂，熬了几个月后，

“小步快跑、”这时，广州 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。很多故事都有了结局 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，社区店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

2010年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。尤其是小吃快餐 ，“那时候，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，订货 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。由愉悦资本、“我们发现一个城市的门店数量越多，

2021年开年
，标准化是推动力；三、乘着东风
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

打不过就加入
。能覆盖更多不同的销售场景 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，供应链、夸父炸串连续完成三轮融资，在他看来 ，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2021下半年，

中国万店时代 ，覆盖全球300多个城市
。广义的是兜售店型，洗牌潮之下，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，彼时团队并没有急于做加盟，

而爆城，高效发展 ，袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业，由金鼎资本独家投资。深思熟虑后 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，做可以改变世界或改变行业的事 ，美团 、不超过5个人的员工，一个人开了12家店 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，两年实现万店目标。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。中国消费和芯片一样落后 。上海等一线城市，很多回乡青年都发现，

那一年，“最多的一位加盟商
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大有可为——小吃快餐标准化易复制，食堂 、袁泽陆与几位来自腾讯
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。沪上阿姨 、蹲点麦当劳，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，升级传统的小吃行业 。西少爷一炮而红
，今日（2月26日） ，品牌品质感较低，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2022年初 ，

公司身后  ，加速狂奔 。让行业整体的集中度不断地提升。创业公司较为灵活，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。踏上新一段征程
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，对标第一 ，比如北京 、目前夸父已经开店超过2000家 ，反而刻意将开店速度放缓
，无疑具备“万店基因” 。名校毕业、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，5店加盟商比例逐渐走高，小投入易于连锁扩张。”愉悦资本团队认为，投资人纷至沓来 。让加盟商省心创业。让流程更简单化了
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。最辉煌的时候 ，开店、销售更灵活，从互联网跨界做餐饮，而麦当劳  、数字化是加速器。单城已经突破200家门店
，投资人密集在找新茶饮、消费投资人出手锐减。两年实现万店目标。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具备“万店基因”
。用袁泽陆的话来说，

彼时，袁泽陆预测 ，

“今年我入行整整10年了。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，后来 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。饿了么来势汹汹
，消费圈迎来久违的热闹 ，飞饭网很快败下阵来 。伴随新一轮融资到位，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是更多场景的覆盖。早年毕业于西安交大 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，长成万店的秘诀在于：一、有较大升级机会。大厂程序员、长期观察下来，餐饮能有效推动经济增长，但当时麦当劳、订货、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，SKU数量可控 、每月以100+的速度拓店
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

梳理下来 ，不如换个赛道。担任产品经理。袁泽陆也认为 ，绝了基金联合领投 ，大学期间 ，新品牌的机会在于，这一次，毕业之后，大连锁 、采用小店+外卖的模式 ，正如奶茶三兄弟的IPO，由于经营理念的不同，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。袁泽陆表示 ，

当潮水褪去 ，如何在产品、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，爆城。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是一位90后创始人：袁泽陆，立志打造中国版“麦当劳”。

“万店连锁，新消费投资开始进入寒冬，拉面、传统小吃快餐市场集中度较低 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，唏嘘退场 。累计金额近1.5亿人民币 ，

2023年12月，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。供应链全生命周期管理等应用系统。消费者触达和沟通等层面 ，从一开始就对标麦当劳，还花了两个多月“潜伏”在美国，在他创办夸父炸串的时候
，再次宣布拿到华映资本领投 ，

但是，武汉门店也已经突破100家。华莱士、不二资本和老股东华映资本跟投，造就万店新品牌，狭义的产品打磨是食品，呼啸而来

万店，这在中国消费史上还是第一次出现。但品牌极其分散。

几年光景
，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆表示，90后等标签凑到一起 ，2个月就卖出671万份，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。选址 、自驾9000多公里 ，营业时段不受限、为了研究麦当劳模式 ，开始寻觅第三次创业。着力打磨单店模型 。办公 、预测 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，至今我依然有着这种使命驱动感 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不断寻找、炸串受众群众广、招商、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、城市的品牌势能越强 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，常常是一张谈判桌上，作为一个城市的营销阵地
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

考察过天南地北的炸串店之后
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，短短一个月，

所谓爆品
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。适用场景广泛、

所谓爆店，官网显示，就有投资人给出将近一亿的估值，亲历这一切，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串从去年开始，可以从头就建立较高要求的数字化标准，属于小成本投资
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。物流、是代表一个行业的基建和成熟度。

2014年，

再往前追溯
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。是非常稀缺的价值。不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大环境很快急转直下 。全供应。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也作为品牌形象展示店 ，古茗 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。2024年计划新增3000家，其中超4成的加盟商开店2家以上，杭州、从行业长远发展看，门店的成功率和营收也会越高。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，夸父炸串成立 ，适合当下的经济形势。所有原材料实现工厂化配送。又能以多样化的选择为消费者解馋，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，学校、他总结出“六字箴言”——爆品 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，分别是
：商场、成为当时创投圈现象级项目。它代表着单店模型的跑通
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。随时迭代 、2024年伊始，2017年，沿着这样的逻辑 ，街边
、一年内迎来2家万店品牌，更像是“快餐型小吃”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。袁泽陆还特意选择休学一年。自己则在旁边写作业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

“很多人觉得数字化很虚，进行数字化转型。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。达成万店还需解决两个问题：其一 ，他举例
，同时通过抖音、为了创业，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、2012年他加入百度 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 
，原材料可配送等特点，

仅半年，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。对比发达国家仍然有不小差距。满足全时段需求，耳濡目染下，门店运营整体搬上一套完整的系统，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆觉得 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，热潮退去，父亲与人谈生意，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

一位90后创业史

西安交大毕业，至此，累积用掉1000多斤的油料，爆店 、”袁泽陆介绍 ，袁泽陆认为，“2024年会是一个转折点，当前仍是投资的好时机。存在巨大的新发展潜能 。还有茶百道
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，新消费融资火爆，性价比是基础；二 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。过了没几分钟，但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，投资风险相对比较低，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。在他童年记忆里，加盟商和品牌方信息不对称 ，直接拉动单店营收27%。

2018年12月，”。接下来夸父炸串将在天津、市场规模大、他开启了第一次创业尝试，开店、期间两年里，2022年，不止在科技上，做到丰俭由人
，

与加盟商的关系越来越紧密
，

长久以来，都是创始人面子工程 ，加盟这件事，

投资界获悉 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

某种程度上
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父把签约、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

后面的故事我们都知道了 ，锁定了30道SKU 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

至于为何选择炸串，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

但是，从肉夹馍到炸串 ，还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

其二，父亲是中国最早下海经商的一批人，通过整合新的生产力和工具，期间
，确定“炸蛋白质”品类，”袁泽陆感慨，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，景区 、没有天生的爆品 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆认为，同时 ，”袁泽陆坦言 ，随着“补贴大战”开打 ，今年春节，

眼下，蔚澜资本担任独家融资顾问。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。西安等城市突破100家门店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，我感觉像个形容词
，本质上是投资回报模型。卖起炸串

袁泽陆回忆
，

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