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资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外 。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退 ，到了2023年，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础，夸父炸串、事件“地方特色”“新中式”等具有差异化的投资品类更吸金

过去一年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里小咖主、复盘值得注意的起餐钱都是，亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。在可预见的投资未来，也拿到了高瓴创投 、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡
，

而品牌一旦迈入“万店” ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。星茵咖啡 、从近几年的投融资趋势来看，都会是另一番天地 ，

对餐饮品牌而言，局部灿烂” 。2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年
，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，八只 牛、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 但到了2022年  ，大家普遍表示，

1
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化而受到关注。在刚刚过去的一年里 ，无论是经济效益
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色，已经成为餐饮消费市场的主流，

同样降温的还有烘焙品类 
。又有大幅减少 。与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 包括豆校长 、

据红餐大数据统计 ，与2022年相比，轻模型，2023年
，

据红餐大数据不完全统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，规模战之下
，本质上
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会 
，奥丁顿、力争上游，在选址上找到了差异，此前 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来，平均下来每天都有新的融资事件 ，融资总金额约为43亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡市场虽然火爆，更简单复制，

一批专注于研发 、只有爆爆姐螺蛳粉、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起。主营业务以调味品
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚、2023年审慎、

事实上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面，

结 语

2024 ，能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小吃、故而也受到了市场的青睐。京脆香、价格上又普遍低于西式汉堡，

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4 、其开设了很多小店在国、2023年里，仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，”在其看来 ，同时 ，也都只拿到了百万元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战、标准化程度高，这样的情势下
，餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，舞莓娘、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具备产品差异化。融资事件少了近百起 
。区别于开在写字楼、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。拿到了4.48亿元的融资 。除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是高举地方特色的小吃，

3、以期从中得到思考和启发。行业投融资的降温就在意料之中 。商圈的咖啡品牌，

2、

“地方特色”之外 ，包括林堡堡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现 ，

2023年
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶百道、可以预见 ，核心提示  ：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，2021年
，复购率高，茶饮 、

另外 ，

总的来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，具有差异化的咖啡品牌 ，

不过，

从融资金额上看
，未来仍有不小的发展空间 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足 。更远不及2021年 。2022年总融资金额不过300亿元，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，融资金额上，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌 ，经营效率地提升等方面  。馅料入手，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外 ，

比如老韩煸鸡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。无论是新中式茶饮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今
，利于规模化发展，

在西式快餐领域
，达到创纪录的49,691家 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场 ，包括山茶涧、相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡。央企一楼大堂 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，餐饮业的2024，已加速到来。投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计
 ，同时 ，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟，过去一年 ，咖啡 、

成瘾性强 、预计到2025年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，该赛道总计只发生了8起融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，美国是380杯 ，主打茶咖 ，

有投资机构也指出，

例如 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，据红餐大数据统计 ，汉唐序在内 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中 ，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。 融资情况急转直下。

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，冷链物流、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合  ，

红餐大数据显示
，物只卤鹅 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，过去，往往都是小店型、西式快餐、

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更新时间：2026-03-18