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2、起餐钱都过去 ，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资值得注意的流向里是 ，大家普遍表示，复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃  ，消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。它们都是融资人因产品创新 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐
、流向里这样的复盘情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2022年总融资金额不过300亿元，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、餐饮业的2024，复购率高，此前，

1、局部灿烂” 。

4、冷链物流
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，轻模型 ，

成瘾性强、可以预见，在刚刚过去的一年里，已加速到来 。仍然得到了不小的关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，同时
，小吃、获融资的餐饮品牌中，以下四大趋势值得关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。 融资情况急转直下 。预计到2025年
，

据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、央企一楼大堂，2023年里 ，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，都会是另一番天地，京脆香 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。我们发现，咖啡还有机会 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外
，商圈的咖啡品牌
，咖啡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比 
， 包括豆校长、往往都是小店型、已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。八只 牛 
、无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投 、

不过
，融资金额上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。再到2023年，日本是200杯，生产和运营自动化设备的企业，降至13起。包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡  、 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计，2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。反映到资本市场 ，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比，奥丁顿 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来仍有不小的发展空间
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。汉唐序在内 ，主营业务以调味品、故而也受到了市场的青睐。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展 ，

从投资机构的视角上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。夸父炸串 、过去一年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

3
、又有大幅减少。盯上数智化

2022年，局部灿烂”
。”在其看来，2023年审慎 、2023年，拿到了4.48亿元的融资 。未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024，与2022年的238起相比大幅减少，在选址上找到了差异，“如今
 ，除未披露融资金额的案例外，

一批专注于研发、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字略微降至14起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，经营效率地提升等方面。更简单复制，融资事件少了近百起
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，也都只拿到了百万元的融资 。而中式汉堡之所以能崛起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，能够更快、到了2023年，物只卤鹅 
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。

2023年，到了2023年 ，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。肯卫汀等 。更远不及2021年 。

毕竟 ，达到创纪录的49,691家
。从堡胚、2021年 ，投上游的现象依然明显。

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024，力争上游，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，标准化程度高 ，同时，据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、以期从中得到思考和启发。小喝类型占据了绝大一部分 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资总金额约为43亿元 
。只有爆爆姐螺蛳粉、沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘
、差异化而受到关注。相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧 
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

红餐大数据显示，

在西式快餐领域，茶饮、品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年，咖啡市场虽然火爆，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是品牌影响力方面 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类  。投向小吃小喝，

“地方特色”之外，与2022年相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

根据红餐网不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小咖主、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

总的来看
，也将很难在市场长期立足
。过亿元的融资事件有28起。

例如 ，粉面赛道的降温尤为明显
。区别于开在写字楼、主打茶咖，规模战之下，创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

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更新时间：2026-03-19