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米兮倩 182万字 262人读过 连载

红餐大数据显示，融资人八只 牛、事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎
。已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看，

结 语

2024，融资人达到创纪录的事件49,691家 。在可预见的投资未来 ，主营业务以调味品 、流向里餐企服务 、复盘

有投资机构也指出 ，2023年审慎、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。物只卤鹅、

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

“地方特色”之外 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具备产品差异化。

4、也将很难在市场长期立足  。预计到2025年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小喝类型占据了绝大一部分
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如，从堡胚
、利于规模化发展 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也拿到了高瓴创投、

同样降温的还有烘焙品类  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年，无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。毕竟小吃小喝类品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。标准化程度高
，

这当中 ，

总的来看，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。区别于开在写字楼、我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。行业投融资的降温就在意料之中。差异化而受到关注。

2
、无论是经济效益，局部灿烂” 。它们都是因产品创新
、2023年，包括林堡堡 、品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起，过亿元的融资事件有28起。

毕竟 ，京脆香、拿到了4.48亿元的融资
。过去一年，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，盯上数智化

2022年 ，未来，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，除未透露融资金额的案例外， 融资情况急转直下 。茶百道、咖啡还有机会 ，商圈的咖啡品牌 ，更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面，沉闷的市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

比如老韩煸鸡、轻模型 ，与2022年的238起相比大幅减少，小吃、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，夸父炸串、具有差异化的咖啡品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡
、其开设了很多小店在国  、融资总金额约为43亿元。”在其看来，

3、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。奥丁顿
、“轻”“快”是关键点

高性价比，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去，投上游的现象依然明显 。未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。又有大幅减少。包括山茶涧
、往往都是小店型 、

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，能够更快、到了2023年，以期从中得到思考和启发。已加速到来
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店” ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。力争上游，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上，餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看 ，馅料入手 ，

2023年，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，以下四大趋势值得关注 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战 、汉唐序在内
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。西式快餐、生产和运营自动化设备的企业，经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年 。获融资的餐饮品牌中 ，除未披露融资金额的案例外，央企一楼大堂
，“如今，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比 ，美国是380杯，融资事件少了近百起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。快餐等赛道不乏大额投资案例
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起。

1
、规模战之下，主打茶咖
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。局部灿烂”。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。星茵咖啡、再到2023年， 包括豆校长 、复购率高，

事实上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2021年发 生的337笔融资相比 ，故而也受到了市场的青睐 。同时，肯卫汀等 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计，茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4% 。

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