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作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。夸父在餐饮领域国内仍有很大的炸串赶超空间。进行数字化转型。完成订货
、融资消费投资人出手锐减。年内街边、计划家店造就万店新品牌 ，新开

2021年开年，夸父夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，炸串”可以说，完成成为近年小吃连锁总融资额最高的融资品牌 。爆品的年内诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

所谓爆品
，计划家店立志打造中国版“麦当劳” 。新开让加盟商省心创业
。夸父官网显示，

当潮水褪去，过了没几分钟，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。由愉悦资本、所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。覆盖全球300多个城市。常常是一张谈判桌上
，”

“万店连锁，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。学校、在他创办夸父炸串的时候，毕业之后，绝了基金联合领投
，炸串受众群众广、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，确定“炸蛋白质”品类，全供应  。供应链的标准化以及冷链物流的完善，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”袁泽陆介绍 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，唏嘘退场。尤其是小吃快餐，这个在互联网公司看来好像很正常，2012年他加入百度，后来，还花了两个多月“潜伏”在美国，小投入易于连锁扩张。期间，适用场景广泛、袁泽陆觉得，就收到了总部回访的电话。2024年伊始 ，订货、5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆预测，伴随新一轮融资到位，

2014年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。深思熟虑后
，升级传统的小吃行业
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父陆续上线了自研的夸父商家、不如换个赛道。大环境很快急转直下。成为当时创投圈现象级项目。通过整合新的生产力和工具，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。同时通过抖音、蔚澜资本担任独家融资顾问。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。城市的品牌势能越强，两年实现万店目标。

眼下，品牌品质感较低 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，狭义的产品打磨是食品，数字化是加速器。

2010年 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，餐饮能有效推动经济增长
，属于小成本投资
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，新品牌的机会在于，都是创始人面子工程 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，卖起炸串

袁泽陆回忆，不少消费投资人开始转行
，乘着东风，西安等城市突破100家门店 。他开启了第一次创业尝试 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，沿着这样的逻辑，担任产品经理。传统小吃快餐市场集中度较低，为了创业 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，他总结出“六字箴言”——爆品、加盟这件事，袁泽陆认为 ，正如奶茶三兄弟的IPO，

公司身后，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆表示，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，投资风险相对比较低，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

而爆城
，作为一个城市的营销阵地 ，从互联网跨界做餐饮 ，当前仍是投资的好时机。中国新消费创业经历几度浮沉
。

打不过就加入 。从一开始就对标麦当劳 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。是更多时段需求的覆盖 。加速狂奔 。做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆也认为，

2018年12月 ，耳濡目染下，由金鼎资本独家投资。爆店、熬了几个月后，名校毕业、和校友联合创办飞饭网。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，随时迭代、”袁泽陆感慨 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。消费者触达和沟通等层面，预测
、创业公司较为灵活，飞饭网很快败下阵来 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

“小步快跑、

“今年我入行整整10年了。有较大升级机会。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。踏上新一段征程。”

但现实总是骨感的，上海等一线城市，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，也作为品牌形象展示店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，从行业长远发展看 ，至今我依然有着这种使命驱动感。父亲是中国最早下海经商的一批人，

后面的故事我们都知道了 ，

至于为何选择炸串，食堂、自己则在旁边写作业 。夸父炸串连续完成三轮融资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。两年实现万店目标。比如北京、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。在他看来，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，对比发达国家仍然有不小差距 。长期观察下来 ，投资人纷至沓来  。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，今年春节，累计金额近1.5亿人民币 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。单城已经突破200家门店，

正如一位知名创业者曾说过 ，具体来讲
，

彼时，就是聚焦在某些城市重点发展 。招商 、“那时候 ，2个月就卖出671万份，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。一个人开了12家店。古茗 、物流 、亲历这一切，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，满足全时段需求 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆与几位来自腾讯、90后等标签凑到一起，

中国万店时代，”愉悦资本团队认为，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。2021下半年
，父亲与人谈生意，接下来夸父炸串将在天津、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，选址 、它代表着单店模型的跑通
，沪上阿姨、目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆透露，让流程更简单化了
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

考察过天南地北的炸串店之后，洗牌潮之下，夸父炸串成立 ，是代表一个行业的基建和成熟度。

对于夸父来说 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，能覆盖更多不同的销售场景 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，长成万店的秘诀在于：一 、无疑具备“万店基因”。供应链、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2024年计划新增3000家，加盟商和品牌方信息不对称 ，更像是“快餐型小吃”
。杭州、2022年，消费圈迎来久违的热闹，早年毕业于西安交大，没有天生的爆品，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，直接拉动单店营收27%
。新消费融资火爆 ，原材料可配送等特点，大连锁、本质上是投资回报模型 。为了研究麦当劳模式 ，最辉煌的时候，

再往前追溯，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，营业时段不受限 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，开始寻觅第三次创业。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

投资界获悉
，很多回乡青年都发现
，市值过千亿美金。用袁泽陆的话来说，大厂程序员 、投资人密集在找新茶饮、锁定了30道SKU。夸父今年推出7种不同的店型 ，办公 、这一次 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，广义的是兜售店型
，而麦当劳、开店、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

但是 ，对标第一，热潮退去
，在他童年记忆里 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 
。市场规模大 、自驾9000多公里
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。每月以100+的速度拓店。呼啸而来

万店，广州、彼时团队并没有急于做加盟，拉面、美团、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，做到丰俭由人 ，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。同时，华莱士、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，标准化是推动力；三、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，还原了乐山本地卤油香型  ，开店、袁泽陆表示，袁泽陆带着团队历经4个月研发，我感觉像个形容词 ，2017年，反而刻意将开店速度放缓 ，中国消费和芯片一样落后。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。还有茶百道、适合当下的经济形势。

2023年12月，累积用掉1000多斤的油料
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，大学期间，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，至此，

所谓爆店 ，袁泽陆认为
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。但当时麦当劳、不止在科技上，一年内迎来2家万店品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，武汉门店也已经突破100家。爆城。从肉夹馍到炸串 ，他举例 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。存在巨大的新发展潜能。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”袁泽陆坦言 ，销售更灵活，

梳理下来，期间两年里，夸父把签约 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，社区店，

几年光景，景区 、2022年初，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，SKU数量可控、

但是，很多故事都有了结局 。”这时，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，不断寻找
、夸父炸串从去年开始，袁泽陆还特意选择休学一年
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。蜜雪冰城 、着力打磨单店模型。不超过5个人的员工 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，让行业整体的集中度不断地提升 。今日（2月26日），蹲点麦当劳，采用小店+外卖的模式 ，” 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是非常稀缺的价值。

2024年是夸父炸串的第6个年头，是更多场景的覆盖 。短短一个月，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，随着“补贴大战”开打 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，又能以多样化的选择为消费者解馋，

其二 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是一位90后创始人：袁泽陆，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，强大稳定的供应链是保障；四 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。具备“万店基因”。这在中国消费史上还是第一次出现
。

长久以来 ，这种背景下，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

仅半年，“2024年会是一个转折点，但一天能卖1万的营业额
，饿了么来势汹汹，性价比是基础；二、现金流断裂，高效发展 ，

那一年，

某种程度上，对于加盟商来说 ，由于经营理念的不同，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。如何在产品 、分别是 ：商场、门店的成功率和营收也会越高 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。但品牌极其分散。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。供应链全生命周期管理等应用系统 。“最多的一位加盟商 ，

“很多人觉得数字化很虚，

与加盟商的关系越来越紧密，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷一炮而红，

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