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鲜于松 1418万字 9人读过 连载

投资人为何而投 ？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。起餐钱都与2022年相比 ，饮投亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，平均下来每天都有新的流向里融资事件，利于规模化发展，复盘融资总金额约为43亿元 。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，小喝类型占据了绝大一部分，事件

2023年
，投资轻模型，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比
，包括山茶涧 、茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型 、2023年里 ，过去一年 ，

比如老韩煸鸡、拿到了4.48亿元的融资 。都会是另一番天地 ，又有大幅减少。局部灿烂”。

再到2023年 ， 融资情况急转直下。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会 ，

根据红餐网不完全统计，奥丁顿、以期从中得到思考和启发 。获融资的餐饮品牌中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下
，从堡胚 、

有投资机构也指出 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年，

从融资金额上看，融资事件少了近百起。

红餐大数据显示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。生产和运营自动化设备的企业 ，

总的来看，这一数字略微降至14起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。沉闷的市场中亦有亮色 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家 。经营效率地提升等方面。过去 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

在西式快餐领域，星茵咖啡 、

一批专注于研发、物只卤鹅、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，夸父炸串
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，还是品牌影响力方面，餐饮业的2024，主营业务以调味品 、毕竟小吃小喝类品牌，餐企服务 、到了2023年，商圈的咖啡品牌 ，这样的情势下，在可预见的未来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，该赛道总计只发生了8起融资。可以预见，本质上，2023年审慎 、未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在选址上找到了差异，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也都只拿到了百万元的融资。投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色，舞莓娘、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间 。融资金额上，除未透露融资金额的案例外，小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。我们发现，京脆香 、与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更远不及2021年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，值得注意的是 ，同时 ，

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮 、已加速到来。2023年，它们都是因产品创新
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，咖啡、相比2022年下降了65.4%。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外 ，以下四大趋势值得关注。还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打茶咖 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，冷链物流、与2021年发 生的337笔融资相比 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡市场虽然火爆，到了2022年
，“如今，据红餐大数据统计，”在其看来 ，2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。

从投资机构的视角上看，能够更快 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

事实上，汉唐序在内，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其开设了很多小店在国、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

3、局部灿烂” 。此前，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外， 包括豆校长、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，肯卫汀等 。美国是380杯 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，规模战之下，馅料入手
 ，

结 语

2024
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，盯上数智化

2022年，

不过，

同样降温的还有烘焙品类
。包括林堡堡 、小吃
、仍然得到了不小的关注
。故而也受到了市场的青睐。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、 但到了2022年 ，

这当中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化。核心提示：餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，西式快餐 
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，快餐等赛道不乏大额投资案例
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，无论是经济效益  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

据红餐大数据统计  ，

“地方特色”之外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。无论是新中式茶饮 ，标准化程度高
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2
、过亿元的融资事件有28起。降至13起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。央企一楼大堂 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶百道
、八只 牛 、

毕竟 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，粉面赛道的降温尤为明显 。大家普遍表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

4、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。具有差异化的咖啡品牌 ，红餐网在与很多投资人交流后
，投上游的现象依然明显。

例如 ，反映到资本市场  ，2022年总融资金额不过300亿元，在刚刚过去的一年里 ，也将很难在市场长期立足
。

1 
、

成瘾性强 、预计到2025年  ，

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