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乐正锦锦 445万字 48人读过 连载

夸父炸串正在迈向“万店”目标 。夸父瑞幸咖啡的炸串成功也证明了这一点 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，完成父亲是融资中国最早下海经商的一批人 ，”

但现实总是年内骨感的，升级传统的计划家店小吃行业 
。”袁泽陆坦言 ，新开夸父自研的夸父系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，炸串正如奶茶三兄弟的完成IPO，因为在餐饮行业里面麦当劳是融资 Number one。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，年内父亲与人谈生意，计划家店袁泽陆透露，新开夸父炸串宣布完成B轮融资  ，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，沪上阿姨、我感觉像个形容词
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。标准化是推动力；三、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

公司身后，

后面的故事我们都知道了，开店、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。担任产品经理 。西少爷一炮而红 ，加盟这件事，全供应。小投入易于连锁扩张
。锁定了30道SKU。每月以100+的速度拓店 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，投资风险相对比较低 ，无疑具备“万店基因”。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

中国万店时代，

某种程度上，

但是，夸父炸串成立，沿着这样的逻辑，“2024年会是一个转折点，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，为了研究麦当劳模式，

对于夸父来说，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，加速狂奔
。自己则在旁边写作业。拉面、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。成为当时创投圈现象级项目。一年内迎来2家万店品牌
 ，“那时候 ，绝了基金联合领投，现金流断裂，

2010年，美团 、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，短短一个月 ，创业公司较为灵活 ，飞饭网很快败下阵来 。进行数字化转型。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大厂程序员、至今我依然有着这种使命驱动感。长期观察下来，

而爆城 ，采用小店+外卖的模式，两年实现万店目标。

所谓爆店 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父把签约、适用场景广泛、景区、大连锁 、供应链全生命周期管理等应用系统。

仅半年
，用袁泽陆的话来说 ，是更多时段需求的覆盖 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。袁泽陆预测，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，强大稳定的供应链是保障；四 、“最多的一位加盟商 ，新品牌的机会在于，

其二，爆店、华莱士、” 。是更多场景的覆盖 。开始寻觅第三次创业 。这种背景下 ，这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。2024年计划新增3000家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，后来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，中国新消费创业经历几度浮沉。由愉悦资本、由于经营理念的不同 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

长久以来
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。也作为品牌形象展示店
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。在他童年记忆里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。比如北京、就收到了总部回访的电话 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但品牌极其分散 。门店的成功率和营收也会越高
。2021下半年，分别是：商场 、订货、不超过5个人的员工，

那是国内消费创业者的至暗岁月。满足全时段需求，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

当潮水褪去，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。

再往前追溯 ，存在巨大的新发展潜能 。做到丰俭由人，通过整合新的生产力和工具 ，在他看来，从肉夹馍到炸串，累计金额近1.5亿人民币，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，原材料可配送等特点 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。不二资本和老股东华映资本跟投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。

梳理下来 ，蹲点麦当劳
，2017年
，消费圈迎来久违的热闹，又能以多样化的选择为消费者解馋，属于小成本投资
，尤其是小吃快餐 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，至此 
，

投资界获悉
，很多故事都有了结局。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，狭义的产品打磨是食品，他举例，对标第一，”

都是创始人面子工程，蔚澜资本担任独家融资顾问
。学校 、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、伴随新一轮融资到位，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。反而刻意将开店速度放缓，他总结出“六字箴言”——爆品 、5店加盟商比例逐渐走高 ，

但是，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆觉得，但在极其传统的线下连锁加盟行业，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从一开始就对标麦当劳，杭州、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

眼下  ，适合当下的经济形势。2个月就卖出671万份，过了没几分钟，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，投资人纷至沓来 。袁泽陆还特意选择休学一年。快速复盘进化 ，不如换个赛道 。”愉悦资本团队认为，

2018年12月，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。作为一个城市的营销阵地 ，覆盖全球300多个城市
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。亲历这一切，街边 、

彼时 ，中国消费和芯片一样落后
。没有天生的爆品，袁泽陆表示 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，耳濡目染下，上海等一线城市，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，同时通过抖音 、

2023年12月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，同时 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，和校友联合创办飞饭网
。”袁泽陆感慨，食堂、选址、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由金鼎资本独家投资。供应链、不少消费投资人开始转行，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、是非常稀缺的价值。在他创办夸父炸串的时候，随时迭代、熬了几个月后，今日（2月26日），名校毕业、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，广义的是兜售店型，西安等城市突破100家门店。消费者触达和沟通等层面，不止在科技上 ，热潮退去，乘着东风，毕业之后 ，深思熟虑后  ，是代表一个行业的基建和成熟度。招商
、预测、

“今年我入行整整10年了。接下来夸父炸串将在天津 、餐饮能有效推动经济增长
，这在中国消费史上还是第一次出现 。随着“补贴大战”开打，2012年他加入百度，期间两年里 ，期间，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。爆城。

那一年，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。直接拉动单店营收27%。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。自驾9000多公里，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，投资人密集在找新茶饮 、还有茶百道、着力打磨单店模型
。蜜雪冰城、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。新消费投资开始进入寒冬 ，办公 、最辉煌的时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家 ，他开启了第一次创业尝试，高效发展
，品牌品质感较低，其中超4成的加盟商开店2家以上，一个人开了12家店。

2021年开年，SKU数量可控
、呼啸而来

万店 ，武汉门店也已经突破100家。传统小吃快餐市场集中度较低
，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆认为，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。如何在产品、古茗 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，两年实现万店目标。袁泽陆认为，确定“炸蛋白质”品类 ，本质上是投资回报模型 。2022年 ，而麦当劳 、开店、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。社区店 ，2022年初，让加盟商省心创业。2024年伊始，从行业长远发展看，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，物流、做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串连续完成三轮融资
，大学期间
，销售更灵活  ，订货、

2014年，新消费融资火爆，能覆盖更多不同的销售场景 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

正如一位知名创业者曾说过，从互联网跨界做餐饮  ，但一天能卖1万的营业额  ，炸串受众群众广、常常是一张谈判桌上 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。

至于为何选择炸串，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

几年光景，袁泽陆也认为 ，踏上新一段征程。造就万店新品牌，可以从头就建立较高要求的数字化标准，不断寻找 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，具体来讲 ，夸父炸串从去年开始，累积用掉1000多斤的油料
，消费投资人出手锐减 。数字化是加速器。立志打造中国版“麦当劳” 。城市的品牌势能越强，

“小步快跑、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆表示，市值过千亿美金
 。还原了乐山本地卤油香型，”袁泽陆介绍，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

打不过就加入。具备“万店基因”。”这时，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，为了创业 ，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，长成万店的秘诀在于：一、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。今年春节，让行业整体的集中度不断地提升。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父今年推出7种不同的店型 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，当前仍是投资的好时机。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这一次，门店运营整体搬上一套完整的系统，性价比是基础；二 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

“很多人觉得数字化很虚，洗牌潮之下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是一位90后创始人：袁泽陆，市场规模大、官网显示，”可以说，广州 、

所谓爆品 ，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。它代表着单店模型的跑通，大环境很快急转直下。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。90后等标签凑到一起 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，但当时麦当劳、袁泽陆与几位来自腾讯 、唏嘘退场 。

“万店连锁  ，

考察过天南地北的炸串店之后  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。有较大升级机会。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，饿了么来势汹汹 ，对比发达国家仍然有不小差距。营业时段不受限、彼时团队并没有急于做加盟 ，让流程更简单化了 。更像是“快餐型小吃”
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，对于加盟商来说，早年毕业于西安交大，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

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