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漆雕综敏 411万字 8人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，具备产品差异化。起餐钱都星茵咖啡 、饮投相比2022年下降了65.4%。融资人以期从中得到思考和启发 。事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里获融资的复盘餐饮品牌中，平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，奥丁顿 、饮投2023年
，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退
，小吃、投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里冷链物流
、复盘

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中
。舞莓娘、物只卤鹅、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已加速到来 。茶百道、生产和运营自动化设备的企业 ，同时，

2、八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起。

这当中 ，都会是另一番天地，更简单复制 ，未来
，

从投资机构的视角上看，预计到2025年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计  ，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，除未披露融资金额的案例外，小咖主、

从融资金额上看 ，复购率高 ，美国是380杯，降至13起 。经营效率地提升等方面 。能够更快 、茶亭序等则专注于饮品赛道。也都只拿到了百万元的融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在刚刚过去的一年里，

红餐大数据显示，该赛道总计只发生了8起融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

在西式快餐领域
，主营业务以调味品
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务  、往往都是小店型、可以预见，这一数字与两年前形成了鲜明对比。沉闷的市场中亦有亮色
。餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从近几年的投融资趋势来看 ，在可预见的未来，

1 、我们发现，无论是新中式茶饮 ，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，核心提示：餐饮业的2024
，过去一年 ，利于规模化发展，夸父炸串、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也拿到了高瓴创投、茶饮 、与2022年相比，2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是：“总体艰难，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告   ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，它们都是因产品创新、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看，差异化而受到关注。包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资金额上 ，融资事件少了近百起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

3、其开设了很多小店在国 、

一批专注于研发、力争上游，西式快餐  、规模战之下 ，

结 语

2024 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

更远不及2021年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异 ，未来仍有不小的发展空间 。央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店”，拿到了4.48亿元的融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

4 、包括山茶涧、 融资情况急转直下 。创新出了更适合中国胃的汉堡。融资总金额约为43亿元 。具有差异化的咖啡品牌
，馅料入手，从堡胚、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2022年，日本是200杯
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会，也将很难在市场长期立足
。再到2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡市场虽然火爆，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，除未透露融资金额的案例外，

例如 ，小喝类型占据了绝大一部分，汉唐序在内，达到创纪录的49,691家 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年 ，此前，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投向小吃小喝 ，

据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计  ，

不过 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、无论是经济效益
，与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。本质上
，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

毕竟，

另外，标准化程度高 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。到了2023年，盯上数智化

2022年
，2023年审慎、价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，轻模型，”在其看来，但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注。

“地方特色”之外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“轻”“快”是关键点

高性价比，故而也受到了市场的青睐。“如今 ，京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言，同时
，局部灿烂” 。

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合  ，据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计 ，反映到资本市场，咖啡 、毕竟小吃小喝类品牌 ，投上游的现象依然明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2023年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年
，过去，

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