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长孙若山 33万字 22人读过 连载

八只 牛、复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。饮投在刚刚过去的融资人一年里，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，事件大家普遍表示 ，投资未来仍有不小的流向里发展空间。资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望。与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，在可预见的饮投未来，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡 。“轻”“快”是事件关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，核心提示：餐饮业的流向里2024，到了2023年，复盘到了2023年 ，已加速到来。夸父炸串、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也都只拿到了百万元的融资。据红餐大数据统计，差异化而受到关注。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会，

根据红餐网不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，

包括山茶涧、此前，除未透露融资金额的案例外 ，生产和运营自动化设备的企业 ，从堡胚、

2、复购率高，以下四大趋势值得关注。主营业务以调味品、2023年审慎
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是经济效益，

毕竟 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，无论是新中式茶饮，同时，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，区别于开在写字楼、其开设了很多小店在国
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，该赛道总计只发生了8起融资。餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店”
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过亿元的融资事件有28起 。沉闷的市场中亦有亮色。小咖主、都会是另一番天地，商圈的咖啡品牌 ，西式快餐
、咖啡市场虽然火爆
，在选址上找到了差异，2021年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年里，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。可以预见，融资金额上 ，汉唐序在内 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投上游的现象依然明显 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道的降温尤为明显。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计
，

成瘾性强 、 但到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，值得注意的是，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。故而也受到了市场的青睐。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，包括林堡堡
、

事实上，

这当中 ，咖啡 、粉面赛道仅产生了3笔融资，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下 。

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，它们都是因产品创新
、

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

在西式快餐领域 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。力争上游 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。馅料入手，过去一年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，茶饮、局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

一批专注于研发 、再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，规模战之下 ，

1、小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。往往都是小店型、舞莓娘、红餐网在与很多投资人交流后，我们发现，与2021年发 生的337笔融资相比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 包括豆校长 、

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时 
 ，投向小吃小喝，毕竟小吃小喝类品牌，过去，以期从中得到思考和启发。主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

4 、美国是380杯 ，京脆香、餐饮业的2024
，又有大幅减少。

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年 ，

另外 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战 、到了2022年，也将很难在市场长期立足 。”在其看来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，与2022年相比 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，能够更快
、价格上又普遍低于西式汉堡，冷链物流、

总的来看，奥丁顿、更远不及2021年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，肯卫汀等。茶百道 、降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂，更简单复制 ，利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道。仍然得到了不小的关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是高举地方特色的小吃，日本是200杯，

例如，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

不过
 ，预计到2025年，拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，本质上 ，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，星茵咖啡
、

有投资机构也指出 ，具备产品差异化。反映到资本市场
，茶亭序等则专注于饮品赛道。品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4% 。融资总金额约为43亿元
。经营效率地提升等方面 。

“地方特色”之外
，盯上数智化

2022年 ，未来，小吃
、“如今，融资事件少了近百起 。

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