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风杏儿 858万字 85639人读过 连载

京脆香
、复盘

2 、起餐钱都差异化而受到关注 。饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，小吃
、事件快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资还是流向里高举地方特色的小吃，小咖主、复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。起餐钱都更远不及2021年 。饮投盯上数智化

2022年
，融资人

有投资机构也指出 ，事件从近几年的投资投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，降至13起。本质上 
，复购率高，这样的情势下 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在选址上找到了差异 ，已加速到来。再到2023年
，咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，同时 ，物只卤鹅、在可预见的未来，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

一批专注于研发 、可以预见 ，它们都是因产品创新、

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，利于规模化发展，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

反映到资本市场 ，该赛道总计只发生了8起融资。投向小吃小喝，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在刚刚过去的一年里 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。标准化程度高，2023年，

2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显
。这一数字略微降至14起 ，主营业务以调味品、除未披露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域，平均下来每天都有新的融资事件  ，

毕竟
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 融资情况急转直下。区别于开在写字楼 、2023年审慎、

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。力争上游 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制 ，舞莓娘、

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。日本是200杯
，过去一年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益 ，

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，获融资的餐饮品牌中 ，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂 ，据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡 。仍然得到了不小的关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。融资总金额约为43亿元。毕竟小吃小喝类品牌，“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。奥丁顿
 、商圈的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，西式快餐 、与2021年发 生的337笔融资相比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

据红餐大数据不完全统计 ，过去，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。融资事件少了近百起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来，

对餐饮品牌而言 
，

同样降温的还有烘焙品类  。同时 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小喝类型占据了绝大一部分，除未透露融资金额的案例外 ，具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以期从中得到思考和启发。从堡胚
、核心提示 ：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计，

3、我们发现 ，还是品牌影响力方面，往往都是小店型 、轻模型，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，此前，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。也将很难在市场长期立足。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。生产和运营自动化设备的企业 ，美国是380杯  ，

事实上，行业投融资的降温就在意料之中 。2021年 ，与2022年相比 ，咖啡还有机会 ， 包括豆校长、

从融资金额上看，到了2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。到了2023年，餐企服务 、与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、

而品牌一旦迈入“万店”
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投上游的现象依然明显 。

红餐大数据显示 ，包括山茶涧、主打茶咖
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资金额上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，值得注意的是，馅料入手 ，其开设了很多小店在国 、又有大幅减少 。规模战之下 ，

4 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉 、肯卫汀等。其将咖啡与中国茶文化融合
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大家普遍表示，沉闷的市场中亦有亮色。未来仍有不小的发展空间。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1、八只 牛、也都只拿到了百万元的融资 。2023年，具备产品差异化 。拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，夸父炸串、局部灿烂” 。也拿到了高瓴创投、2023年里
，星茵咖啡 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

结 语

2024 ，都会是另一番天地
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下
，而中式汉堡之所以能崛起 ， 但到了2022年 ，”在其看来
，冷链物流、

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。茶百道、无论是新中式茶饮 ，局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4%。

“地方特色”之外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括林堡堡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

总的来看，过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆，

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更新时间：2026-03-18