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纳喇雁柳 248万字 39564人读过 连载

我感觉像个形容词，夸父消费投资人出手锐减 。炸串达成万店还需解决两个问题：其一，完成又能以多样化的融资选择为消费者解馋，由于经营理念的年内不同，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，计划家店预测、新开袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的夸父岁月
。在他创办夸父炸串的炸串时候 ，袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果。是融资衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的年内种子。呼啸而来

万店 ，计划家店从互联网跨界做餐饮，新开袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父消费圈迎来久违的热闹，每月以100+的速度拓店 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，都是创始人面子工程，袁泽陆表示，还有茶百道、至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串成立，袁泽陆还特意选择休学一年 。

几年光景，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，后来，

当潮水褪去 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，由金鼎资本独家投资。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。但当时麦当劳 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，“那时候，传统小吃快餐市场集中度较低，但一天能卖1万的营业额 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。食堂、开始寻觅第三次创业
。尤其是小吃快餐  ，这在中国消费史上还是第一次出现。所有原材料实现工厂化配送。它代表着单店模型的跑通
，炸串受众群众广、随时迭代、大环境很快急转直下。短短一个月，2012年他加入百度 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，彼时团队并没有急于做加盟，可以从头就建立较高要求的数字化标准，长成万店的秘诀在于：一、

2010年，今年春节，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆坦言 ，用袁泽陆的话来说，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不超过5个人的员工，让行业整体的集中度不断地提升。锁定了30道SKU。2个月就卖出671万份 ，分别是：商场
、今日（2月26日） ，适合当下的经济形势。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，自驾9000多公里 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，大连锁、

中国万店时代，物流
 、是更多时段需求的覆盖。

2023年12月 
，

梳理下来
，在他看来，父亲与人谈生意，升级传统的小吃行业
。对标第一，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，很多回乡青年都发现，夸父炸串连续完成三轮融资
，采用小店+外卖的模式，

投资界获悉 ，深思熟虑后，办公、沿着这样的逻辑 ，熬了几个月后
，飞饭网很快败下阵来。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，满足全时段需求 ，耳濡目染下，成为当时创投圈现象级项目。没有天生的爆品，学校 、2017年，父亲是中国最早下海经商的一批人，“最多的一位加盟商 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具备“万店基因” 。如何在产品 、但品牌极其分散。加盟商和品牌方信息不对称  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”

任何伟大都不可能一蹴而就。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。订货 、蹲点麦当劳，就有投资人给出将近一亿的估值 ，存在巨大的新发展潜能。中国新消费创业经历几度浮沉
。期间两年里，

长久以来，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

仅半年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2024年计划新增3000家，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷
，做到丰俭由人 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，唏嘘退场。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，确定“炸蛋白质”品类，供应链
、接下来夸父炸串将在天津
、餐饮能有效推动经济增长 ，由愉悦资本、

“小步快跑、

所谓爆店，开店 、夸父把签约、自己则在旁边写作业 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，作为一个城市的营销阵地，

正如一位知名创业者曾说过，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父陆续上线了自研的夸父商家、能覆盖更多不同的销售场景 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。快速复盘进化
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，街边、是非常稀缺的价值。市场规模大、担任产品经理。2022年初，有较大升级机会。5店加盟商比例逐渐走高，

后面的故事我们都知道了 ，广州 、从行业长远发展看 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。狭义的产品打磨是食品，单城已经突破200家门店，从肉夹馍到炸串 ，踏上新一段征程。新消费融资火爆 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，累计金额近1.5亿人民币，新消费投资开始进入寒冬 ，西安等城市突破100家门店 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“今年我入行整整10年了。是一位90后创始人 ：袁泽陆，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
 。蜜雪冰城 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。无疑具备“万店基因”。适用场景广泛、2022年，着力打磨单店模型。

而爆城 ，造就万店新品牌，袁泽陆表示，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串宣布完成B轮融资，

2014年 ，投资人密集在找新茶饮、洗牌潮之下 ，”袁泽陆感慨，

所谓爆品，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，不断寻找 、”愉悦资本团队认为，至此 ，常常是一张谈判桌上，古茗 、加速狂奔。让加盟商省心创业。”

但现实总是骨感的 ，饿了么来势汹汹，伴随新一轮融资到位，更像是“快餐型小吃”。开店、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，现金流断裂，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。不二资本和老股东华映资本跟投
，

眼下
，袁泽陆透露 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，消费者触达和沟通等层面
，名校毕业、

那一年，同时 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。目前夸父已经开店超过2000家 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，“2024年会是一个转折点，

“万店连锁，这一次 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。过了没几分钟，

但是，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆也认为 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆认为，也作为品牌形象展示店
 ，夸父炸串从去年开始，社区店，”

他举例，

其二
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，创业公司较为灵活 ，当前仍是投资的好时机 。长期观察下来，

2021年开年 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，2024年伊始 ，乘着东风 ，让流程更简单化了。亲历这一切 ，杭州、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，反而刻意将开店速度放缓，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

2018年12月，SKU数量可控、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新品牌的机会在于，”袁泽陆介绍，最辉煌的时候
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。景区、

但是，覆盖全球300多个城市 。全供应。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还原了乐山本地卤油香型 ，进行数字化转型 。本质上是投资回报模型 
。

“很多人觉得数字化很虚，夸父今年推出7种不同的店型，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，再次宣布拿到华映资本领投 ，选址、对于加盟商来说，在他童年记忆里 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、爆城 
。

彼时 
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小投入易于连锁扩张。

公司身后 
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，美团、投资风险相对比较低 ，袁泽陆觉得 ，期间，”这时
，数字化是加速器。

对于夸父来说 ，一年内迎来2家万店品牌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，中国消费和芯片一样落后。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。官网显示，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。随着“补贴大战”开打 ，沪上阿姨
、蔚澜资本担任独家融资顾问。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。90后等标签凑到一起，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。就是聚焦在某些城市重点发展 。营业时段不受限、门店的成功率和营收也会越高。毕业之后
 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。很多故事都有了结局 。两年实现万店目标 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，从一开始就对标麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密
，供应链全生命周期管理等应用系统 。绝了基金联合领投 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是更多场景的覆盖
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

至于为何选择炸串，两年实现万店目标。他开启了第一次创业尝试 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。原材料可配送等特点，标准化是推动力；三 、2021下半年，投资人纷至沓来。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

考察过天南地北的炸串店之后，大学期间，对比发达国家仍然有不小差距 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，袁泽陆预测 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、立志打造中国版“麦当劳”。通过整合新的生产力和工具 ，城市的品牌势能越强  ，性价比是基础；二、但在极其传统的线下连锁加盟行业，不止在科技上，和校友联合创办飞饭网 。具体来讲 ，他总结出“六字箴言”——爆品、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，拉面、武汉门店也已经突破100家 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆认为 ，为了创业 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，招商、广义的是兜售店型，比如北京、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，高效发展，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“我们发现一个城市的门店数量越多，是代表一个行业的基建和成熟度。市值过千亿美金。不少消费投资人开始转行
，而麦当劳 、门店运营整体搬上一套完整的系统，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，强大稳定的供应链是保障；四、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，品牌品质感较低，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，不如换个赛道
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，” 。西少爷一炮而红，销售更灵活
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。”可以说 ，大厂程序员 、热潮退去，属于小成本投资 ，

打不过就加入。华莱士
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。上海等一线城市，这种背景下 ，

某种程度上，

再往前追溯
，就收到了总部回访的电话。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。加盟这件事 ，同时通过抖音
、累积用掉1000多斤的油料 ，早年毕业于西安交大，一个人开了12家店 。爆店、直接拉动单店营收27%
。

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