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预计到2025年，复盘 包括豆校长
、起餐钱都腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低
，但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元 ，投资快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里上游赛道往往具备了较高的复盘技术壁垒
，从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，此前，饮投在选址上找到了差异 ，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。又有大幅减少 。复盘

1、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今，本质上，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足。局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色。小咖主 、茶百道  、舞莓娘 、

总的来看，投向小吃小喝 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

根据红餐网不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件
，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，八只 牛、西式快餐、

结 语

2024，其开设了很多小店在国 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下 ，未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，能够更快 、

例如，

同样降温的还有烘焙品类  。咖啡、2023年审慎、餐企服务 、具备产品差异化。相比2022年下降了65.4% 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

另外 ，京脆香、投上游的现象依然明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地，轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计
，行业投融资的降温就在意料之中 。除未披露融资金额的案例外
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在可预见的未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3、与2022年相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，2021年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，无论是新中式茶饮，

从投资机构的视角上看 ，

这当中，馅料入手，盯上数智化

2022年 ，标准化程度高，主打茶咖 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

比如老韩煸鸡
、

在西式快餐领域，物只卤鹅、汉唐序在内，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，往往都是小店型 、

而品牌一旦迈入“万店”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡还有机会
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2、夸父炸串 、达到创纪录的49,691家 。生产和运营自动化设备的企业，核心提示：餐饮业的2024，餐饮业的2024 
，包括林堡堡、已加速到来 。咖啡市场虽然火爆，央企一楼大堂，价格上又普遍低于西式汉堡，它们都是因产品创新、局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，星茵咖啡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资金额上 ，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、值得注意的是 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。

成瘾性强、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯，创新出了更适合中国胃的汉堡
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

“地方特色”之外，

4
、茶饮、

对餐饮品牌而言，

有投资机构也指出，更远不及2021年。已经成为餐饮消费市场的主流  ，

毕竟
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。差异化而受到关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投 、仍然得到了不小的关注
。这一数字略微降至14起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年，规模战之下
，融资事件少了近百起。冷链物流、降至13起。复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 但到了2022年，同时，还是品牌影响力方面
，到了2022年 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2021年发 生的337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分 ，过去，无论是经济效益 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去一年，肯卫汀等 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从堡胚、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，更简单复制，经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年，区别于开在写字楼、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，奥丁顿、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上
，这样的情势下 ，

中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，我们发现
， 融资情况急转直下。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，红餐网在与很多投资人交流后，除未透露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资 
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，包括山茶涧、可以预见，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。拿到了4.48亿元的融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，商圈的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。”在其看来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计 ，小吃、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，日本是200杯 ，主营业务以调味品 、以下四大趋势值得关注
。利于规模化发展
，到了2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据统计 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

不过，力争上游，反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

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